Los Primos - Honduras

Sobre Los Primos

Manuel Vallecillo es agricultor de café de tercera generación. A los veintitantos, le regalaron una parcela de tierra para cultivar café. Durante 8 años, Manuel trabajó incansablemente cuidando sus cafetos, pero la producción seguía siendo baja y no conseguía los precios de venta necesarios para que su terreno fuera rentable. Así que se marchó a Houston, Texas, en busca de mejores oportunidades.

Con el paso de los años, el café hondureño ganó reconocimiento y Manuel vio cómo sus amigos y familiares prosperaban en el negocio del café, así que cada año sentía la llamada de volver a casa. Luego, hace 15 años, compró tierras para cultivar café y el resto es historia. Ahora reparte su tiempo entre Houston y Honduras.

Santa Bárbara es una zona de Honduras que en los últimos años ha ganado reconocimiento por sus cafés extraordinarios (y una de las razones por las que Manuel pudo volver a cultivar café), y Los Primos no es una excepción. Las cerezas de café se limpian y luego fermentan entre 24 y 36 horas sin agua, un método sostenible desde el punto de vista medioambiental que produce un café de complejidad azucarada. Después, el café se lava y se seca al sol durante unas 3 semanas.

Llevamos muchos años ofreciéndote su café de Los Primos y este café dulce y limpio no deja de entusiasmarnos. En Los Primos encontrarás notas de algodón de azúcar, mango cremoso y dátiles intensos. Es un café excepcionalmente equilibrado, pero que también tiene algo especial. No te sorprendas si te apetece beber taza tras taza de este café tan dulce y jugoso. 

REGIÓN: El Ocotillo, Santa Bárbara, Honduras
FINCA/BENEFICIO: Los Primos
VARIEDAD: Pacas
ALTITUD: 1.850 metros
PRODUCTOR: Manuel Vallecillo
PROCESO: Fermentación en seco, lavado completo y secado en camas elevadas

Abastecido a través de nuestros socios de Collaborative Coffee Source.

Notas de cata

Mango, algodón de azúcar, dátiles

Recomendación de preparación

Aunque procuramos tostar nuestros cafés para que se disfruten con cualquier método de preparación, prueba Los Primos en V60 o Chemex.

Proporción para preparar en V60 - 1:16,6 [es decir, 15 g de café y 250 g de agua]

Proporción para preparar en Chemex - 1:16