Los Primos - Honduras

Informazioni su Los Primos

Manuel Vallecillo è un coltivatore di caffè di terza generazione. A vent'anni gli è stato regalato un appezzamento di terra per coltivare caffè. Per 8 anni Manuel ha lavorato instancabilmente prendendosi cura delle sue piante di caffè, ma la produzione è rimasta costantemente bassa e non riusciva a ottenere prezzi di vendita sufficienti a rendere redditizio il suo terreno. Così è partito per Houston, in Texas, in cerca di opportunità migliori.

Con il passare degli anni, il caffè honduregno ha acquisito sempre più prestigio e Manuel ha visto amici e familiari avere successo nel settore, così ogni anno si sentiva richiamato a casa. Poi, 15 anni fa, ha acquistato un terreno per coltivare caffè e il resto è storia. Ora divide il suo tempo tra Houston e l'Honduras.

Santa Barbara è una zona dell'Honduras che negli ultimi anni si è fatta conoscere per i suoi caffè straordinari (ed è uno dei motivi per cui Manuel è potuto tornare a coltivare caffè!), e Los Primos non fa eccezione. Le ciliegie di caffè vengono pulite, poi fermentate per 24-36 ore senza usare acqua: un metodo sostenibile dal punto di vista ambientale, che dà vita a un caffè dalla complessità zuccherina. Il caffè viene poi lavato e lasciato essiccare al sole per circa 3 settimane.

Da molti anni abbiamo il piacere di farti conoscere il caffè di Los Primos e questo caffè dolce e pulito continua a entusiasmarci. In Los Primos troverai note di zucchero filato, mango cremoso e datteri intensi. È un caffè eccezionalmente equilibrato, ma comunque emozionante a modo suo. Non sorprenderti se vorrai trangugiare tazza dopo tazza di questo caffè meravigliosamente dolce e succoso. 

REGIONE: El Ocotillo, Santa Barbara, Honduras
FATTORIA/IMPIANTO: Los Primos
VARIETÀ: Pacas
ALTITUDINE: 1.850 metri
PRODUTTORE: Manuel Vallecillo
PROCESSO: Fermentazione a secco, lavato e asciugato su letti rialzati

Selezionato tramite i nostri partner di Collaborative Coffee Source.

Note di degustazione

Mango, zucchero filato, datteri

Consigli per la preparazione

Pur cercando di tostare i nostri caffè in modo che siano piacevoli con qualsiasi metodo di preparazione, prova Los Primos con V60 o Chemex.

Proporzioni per la preparazione con V60 - 1:16.6 [cioè 15 g di caffè e 250 g di acqua]

Proporzioni per la preparazione con Chemex - 1:16