Los Primos - Honduras

Despre Los Primos

Manuel Vallecillo este fermier de cafea din a treia generație. La 20 și ceva de ani, a primit în dar o parcelă de teren pe care să cultive cafea. Timp de 8 ani, Manuel a muncit neobosit, îngrijindu-și arborii de cafea, dar producția a rămas mereu scăzută, iar prețurile obținute nu erau suficiente pentru ca terenul să-i aducă profit. Așa că a plecat la Houston, TX, în căutarea unor oportunități mai bune.

Pe măsură ce anii au trecut, cafeaua din Honduras a devenit tot mai apreciată, iar Manuel și-a văzut prietenii și familia reușind în lumea cafelei, ceea ce l-a făcut să se întoarcă acasă în fiecare an. Apoi, acum 15 ani, a cumpărat teren pentru cultivarea cafelei, iar restul e istorie. Acum își împarte timpul între Houston și Honduras.

Santa Barbara este o regiune din Honduras care s-a remarcat în ultimii ani datorită cafelelor sale extraordinare (și unul dintre motivele pentru care Manuel a putut reveni la cultivarea cafelei!), iar Los Primos nu face excepție. Cireșele de cafea sunt curățate, apoi fermentate timp de 24–36 de ore fără apă — o metodă sustenabilă din punct de vedere ecologic, care produce o cafea cu o complexitate dulce, ca de zahăr. Apoi, cafeaua este spălată și se usucă la soare timp de aproximativ 3 săptămâni.

De mulți ani avem plăcerea să-ți aducem cafeaua lui de la Los Primos și suntem mereu încântați de această cafea dulce și curată. În Los Primos vei găsi note de gust de vată de zahăr dulce, mango cremos și curmale bogate. Este o cafea excepțional de echilibrată, dar care își păstrează totodată caracterul surprinzător. Nu te mira dacă vei vrea să bei ceașcă după ceașcă din această cafea minunat de dulce și suculentă. 

REGIUNE: El Ocotillo, Santa Barbara, Honduras
FERMĂ/STAȚIE DE PROCESARE: Los Primos
VARIETATE: Pacas
ALTITUDINE: 1.850 de metri
PRODUCĂTOR: Manuel Vallecillo
PROCESARE: Fermentare uscată, spălare completă și uscare pe paturi înălțate

Procurată prin partenerii noștri de la Collaborative Coffee Source.

Note de gust

Mango, vată de zahăr, curmale

Recomandări de preparare

Deși ne străduim să prăjim cafelele astfel încât să fie savuroase indiferent de metoda de preparare, încearcă Los Primos la V60 sau Chemex.

Proporția de preparare pentru V60 - 1:16,6 [adică 15 g de cafea și 250 g de apă]

Proporția de preparare pentru Chemex - 1:16