Finca Costa Rica - Colombia

Sobre Finca Costa Rica

Hace un cuarto de siglo, Faver Ninco comenzó su trayectoria en el mundo del café y aprendió casi todo lo que sabe de su padre y sus vecinos. Hace unos años, se interesó por el café de especialidad, justo cuando sus cuatro hijos querían empezar a participar en el cultivo familiar.

Ahora, cada miembro de la familia tiene sus propias plantas de café y elige las variedades que quiere cultivar para contribuir al crecimiento de la finca. Nos parece una forma estupenda de despertar su entusiasmo y hacer que se impliquen en el cuidado de sus plantas. De hecho, una de sus hijas es la integrante más joven del equipo de The Coffee Quest (a través de quienes conseguimos este café) en Colombia y está al frente de toda la estación de compra en Santa Maria, donde analiza y cata cada café para evaluar su calidad.

La familia tiene cerca de 20.000 árboles y cultiva variedades como caturra, pink bourbon, geisha, papayo y java. Este lote es una magnífica mezcla de variedades de todos sus campos. Durante la fase de fermentación del proceso, se añaden cepas de levadura específicas al agua en la que se remoja el café, lo que realza los preciosos sabores florales y tropicales en la taza final. 

Este lote destaca por las características clásicas de los cafés colombianos de gran altitud: dulzor complejo y una acidez cautivadora, con notas de jugosa fresa, dulce miel y delicadas flores. Es un café especial de una familia especial, ¡y nos hace mucha ilusión aportar nuestro granito de arena para que disfrutes de esta preciosa taza!

REGIÓN: Santa Maria, Huila, Colombia
FINCA: Finca Costa Rica
PRODUCTOR: Faver Ninco
VARIEDAD: Mezcla de campo
ALTITUD: 2.005 metros
PROCESO: Inoculado con levadura, lavado

Obtenido a través de nuestros colaboradores de The Coffee Quest.

Notas de cata

Fresa, miel, floral

Recomendación de preparación

Aunque tostamos nuestros cafés para que puedas disfrutarlos con cualquier método de preparación, prueba este café con una Chemex o una V60

Proporción para Chemex - 1:16

Proporción para V60 - 1:16 [es decir, 25 g de café y 400 g de agua]