Finca Costa Rica - Colombia

À propos de Finca Costa Rica

Il y a un quart de siècle, Faver Ninco a commencé son parcours dans le café, apprenant l’essentiel de ce qu’il sait auprès de son père et de ses voisins. Puis, il y a quelques années, il s’est intéressé au café de spécialité, au moment même où ses quatre enfants souhaitaient s’impliquer dans l’exploitation familiale.

Aujourd’hui, chaque membre de la famille possède ses propres caféiers et choisit les variétés qu’il souhaite cultiver pour contribuer au développement de la ferme. Nous trouvons que c’est une façon très amusante de susciter l’enthousiasme et de leur donner la responsabilité de leurs plants. En fait, l’une de ses filles est le plus jeune membre de l’équipe de The Coffee Quest (par l’intermédiaire de laquelle nous avons obtenu ce café) en Colombie et supervise toute la station d’achat de Santa Maria, où elle analyse et déguste chaque café pour en évaluer la qualité.

La famille possède près de 20 000 arbres et cultive des variétés telles que caturra, pink bourbon, geisha, papayo et java. Ce lot est un superbe assemblage de variétés issues de ses différents champs. Pendant la phase de fermentation du traitement, des souches de levure spécifiques sont ajoutées à l’eau dans laquelle le café trempe, ce qui fait ressortir de magnifiques arômes floraux et tropicaux dans la tasse finale. 

Ce lot révèle les caractéristiques classiques des cafés colombiens cultivés en altitude — une douceur complexe et une acidité captivante, avec des notes de fraise juteuse, de miel doux et de fleurs délicates. C’est un café spécial issu d’une famille exceptionnelle, et nous sommes ravis de contribuer modestement à vous faire découvrir cette magnifique tasse !

RÉGION : Santa Maria, Huila, Colombie
FERME : Finca Costa Rica
PRODUCTEUR : Faver Ninco
VARIÉTÉ : Field Blend
ALTITUDE : 2 005 mètres
TRAITEMENT : Inoculation de levures, lavé

Approvisionné auprès de nos partenaires de The Coffee Quest.

Notes de dégustation

Fraise, miel, notes florales

Conseils de préparation

Bien que nous nous efforcions de torréfier nos cafés pour qu’ils soient appréciés avec toutes les méthodes de préparation, essayez ce café avec une Chemex ou un V60.

Ratio pour Chemex - 1:16

Ratio pour V60 - 1:16 [soit 25 g de café et 400 g d’eau]