Linea Rossa Ruanda – Immas Kaffee

El viaje de los granos de café Arábica Red Bourbon

El café de Ruanda «Immas Kaffee» debe su nombre a una mujer muy especial: Imma Steinlechner. Nació en Ruanda y vive en el Tirol desde finales de su infancia. Desde allí importa ahora el café de su familia africana y, con él, los granos de nuestra nueva Linea Rossa.

Tuvimos la oportunidad de conocer a Imma y entrevistarla:

Colombia Tolima Dulce

Durante muchos años, Tolima permaneció oculta entre regiones cafetaleras más conocidas. Los pequeños productores de café de la zona quedaron aislados debido a los conflictos armados relacionados con el cultivo de hojas de coca y sufrieron altos índices de violencia. En el municipio de Planadas, en el extremo sur de Tolima, miles de pequeños productores cultivan café. Sus pequeñas parcelas, de apenas unas hectáreas, están plantadas con árboles de sombra, plátanos, maíz, frijoles y caña de azúcar. En los últimos años, el conflicto ha disminuido y las asociaciones organizadas localmente han podido tomar la iniciativa para facilitar a los agricultores el acceso al mercado.
El café Tolima Dulce procede de esta región colombiana. Su sabor es toda una experiencia. Los aromas de cacao y chocolate se enriquecen y completan con un dulzor afrutado. Un auténtico placer para quienes disfrutan de un café algo más dulce.

Procesamiento: Recolección manual, natural, fermentación durante 120 horas, secado mecánico (Aquí encontrarás más información sobre los métodos de procesamiento). El café reposa durante 4 días en sacos de fique (fibra tropical). Por último, se seca mecánicamente durante 75 horas a 50 grados.

Linea Rossa

En nuestra casa, solo los mejores cafés de una sola variedad reciben la etiqueta Linea Rossa. Son los llamados cafés «Single Origin», los Grand Crus del mundo del café. Los cafés Linea Rossa son escasos y valiosos. Los seleccionamos cuidadosamente en origen y los importamos directamente. Así nos aseguramos de que solo los mejores granos lleguen a tu taza y de que los caficultores reciban una remuneración justa. Estos cafés especiales solo están disponibles por temporada y en cantidades limitadas. En ellos se concentra todo el sabor de su lugar de origen, comparable al terroir de un vino.