Linea Rossa Ruanda – Immas Kaffee

Il viaggio dei chicchi di caffè Arabica Red Bourbon

Il caffè ruandese «Immas Kaffee» prende il nome da una donna davvero speciale: Imma Steinlechner. È nata in Ruanda e vive in Tirolo dalla tarda infanzia. Da lì importa il caffè della sua famiglia africana e, con esso, i chicchi del nostro nuovo Linea Rossa.

Abbiamo avuto l’occasione di incontrare Imma e intervistarla:

Colombia Tolima Dulce

Per molti anni Tolima è rimasta nascosta tra le zone di coltivazione del caffè più conosciute. Qui i piccoli produttori di caffè sono rimasti isolati a causa dei conflitti armati legati alla coltivazione delle foglie di coca e hanno subito un alto tasso di violenza. Nel comune di Planadas, all’estremità meridionale di Tolima, migliaia di piccoli produttori coltivano caffè. I loro appezzamenti, di pochi ettari ciascuno, ospitano alberi da ombra, banani, mais, fagioli e canna da zucchero. Negli ultimi anni il conflitto si è attenuato e le associazioni locali hanno potuto assumere un ruolo guida, offrendo ai coltivatori l’accesso al mercato.
Il caffè Tolima Dulce proviene da questa regione colombiana. Il suo gusto è una vera esperienza: gli aromi di cacao e cioccolato si arricchiscono e si completano con una dolcezza fruttata. Una vera delizia per chi ama i caffè un po’ più dolci.

Lavorazione: raccolta a mano, Natural, fermentazione di 120 ore, essiccazione meccanica (Qui trovi maggiori informazioni sui metodi di lavorazione) Il caffè riposa per 4 giorni in sacchi di fique (fibra tropicale). Segue un’essiccazione meccanica finale di 75 ore a 50 gradi.

Linea Rossa

Da noi il marchio Linea Rossa è riservato ai migliori caffè monorigine. I cosiddetti caffè «Single Origin», Grand Cru del mondo del caffè. I caffè Linea Rossa sono rari e preziosi. Li selezioniamo con cura sul posto e li importiamo direttamente. In questo modo ci assicuriamo che solo i chicchi migliori arrivino nella tua tazza e che i coltivatori di caffè ricevano un compenso equo. Questi caffè speciali sono disponibili solo in determinati periodi dell’anno e in quantità limitate. Racchiudono tutto il gusto del loro luogo d’origine, come il terroir di un vino.