Linea Rossa Ruanda – Immas Kaffee

Le voyage des grains de café Arabica Red Bourbon

Le café rwandais « Immas Kaffee » doit son nom à une femme tout à fait particulière : Imma Steinlechner. Née au Rwanda, elle vit au Tyrol depuis la fin de son enfance. De là, elle importe aujourd’hui le café de sa famille africaine, et donc aussi les grains de notre nouveau Linea Rossa.

Nous avons eu le plaisir de rencontrer Imma et de l’interviewer :

Kolumbien Tolima Dulce

Pendant de nombreuses années, Tolima est restée à l’écart des régions caféières plus connues. Les petits producteurs de café y étaient isolés par les conflits armés liés à la culture des feuilles de coca et subissaient un niveau élevé de violence. Dans la commune de Planadas, à l’extrémité sud de Tolima, des milliers de petits producteurs cultivent du café. Leurs parcelles de quelques hectares sont plantées d’arbres d’ombrage, de bananiers, de maïs, de haricots et de canne à sucre. Ces dernières années, le conflit s’est apaisé, permettant à des associations locales de prendre les choses en main et d’ouvrir aux producteurs l’accès au marché.
Le café Tolima Dulce provient de cette région de Colombie. Son goût est une véritable expérience. Des arômes de cacao et de chocolat sont enrichis et équilibrés par une douceur fruitée. Un vrai délice pour celles et ceux qui apprécient les cafés un peu plus doux.

Traitement : Récolte manuelle, natural, fermentation de 120 heures, séchage mécanique (En savoir plus sur les méthodes de traitement) Le café repose pendant 4 jours dans des sacs en fique (fibre tropicale). Il est ensuite séché mécaniquement pendant 75 heures à 50 degrés.

Linea Rossa

Chez nous, seuls les meilleurs cafés de terroir peuvent arborer le label Linea Rossa. Il s’agit de cafés « single origin », les grands crus du monde du café. Les cafés Linea Rossa sont rares et précieux. Nous les sélectionnons avec soin sur place et les importons directement. Nous veillons ainsi à ce que seuls les meilleurs grains arrivent dans votre tasse et que les producteurs de café soient rémunérés équitablement. Ces cafés d’exception sont disponibles en quantités limitées et uniquement selon les saisons. Ils expriment toute la richesse de leur terroir, comparable à celui d’un vin.