INDONESIA TUANG MBOHANG KOTAK HITAM GULANG 244

Gulang - Gulang

El panorama del café de Indonesia se extiende por todo su archipiélago. Cada isla aporta un origen singular que da forma a una variedad de perfiles y caracteres. Una de las regiones que más destacan es Flores, en Nusa Tenggara Oriental. Su relieve montañoso, sus fértiles suelos volcánicos y sus condiciones climáticas favorables la convierten en un buen lugar para cultivar café Arábica. Lejos del acelerado desarrollo urbano, la producción de café aquí sigue estrechamente ligada al entorno natural y al trabajo de las comunidades que la hacen posible.

Tuang Coffee es uno de los impulsores que están dando a conocer Flores en el mundo del café de especialidad. Al frente hay un grupo de jóvenes dedicados y con visión de futuro, que siguen explorando nuevas posibilidades mediante una cuidadosa selección de las cerezas de café y métodos de procesamiento más experimentales. La introducción de la fermentación anaeróbica, hasta entonces inexplorada en la región, abrió la puerta a nuevas dimensiones de sabor en el café de Flores. Al prestar atención a la madurez de las cerezas y a cada etapa del procesamiento, Tuang Coffee sigue elevando la calidad del café local.

El lote del pueblo de Gulang es uno de los cafés de Flores que destaca por su complejidad y carácter. Preparado como café de filtro, Gulang ofrece sabores de ciruela y uva que se complementan. El dulzor de la mora se hace más evidente al disfrutarlo sin prisa. Como espresso , muestra un lado más dulce, con notas de frutos rojos que recuerdan al arándano rojo y a la uva roja. El aroma y el sabor a chicle se van haciendo más evidentes a medida que se disfruta el café. Con leche, Gulang adquiere un carácter más dulce, con notas de panal de miel, almendra y chocolate. El final de frutos rojos evoca un caramelo rojo y completa la experiencia de disfrutar Gulang. El lote Gulang 244 aporta una nueva dimensión y una nueva forma de disfrutar el café de Flores, 

Productor de café

El café suele valorarse por lo que hay en la taza. Sin embargo, detrás de cada sorbo se esconde un recorrido mucho más largo: desde la tierra donde crecen los cafetos y las manos que recolectan sus cerezas, hasta el cuidado puesto en cada etapa del procesamiento. Para Tuang Coffee, el café no es solo una bebida amarga ni un simple producto comercial. Es un fruto natural con muchas posibilidades por explorar. Guiados por la curiosidad y las ganas de seguir aprendiendo, estudian cada elemento que da forma al carácter del café, desde la variedad y las condiciones del suelo hasta los métodos de fermentación. Con este enfoque, Tuang Coffee busca mostrar el café tal como es: un fruto que guarda una gran diversidad de sabores y cualidades propias.

El recorrido de Tuang Coffee comenzó en la fértil región de Manggarai, en Flores, Indonesia. Allí colaboran estrechamente con los agricultores locales para producir café de alta calidad. Gracias a esta colaboración, Tuang Coffee proporciona las instalaciones y la infraestructura de procesamiento necesarias, para que los agricultores no tengan que asumir costes adicionales. Este trabajo les permite aumentar el valor de sus cosechas. Un café que antes solía considerarse un producto agrícola corriente y de sabor amargo recibe ahora un procesamiento más cuidadoso, que da lugar a un café de especialidad con un carácter propio. Juntos, se esfuerzan por revelar el potencial que encierra cada cereza de café.

El lote del pueblo de Gulang es uno de los cafés de Flores que destaca por su complejidad y sus cualidades singulares. Preparado como café de filtro, Gulang ofrece una combinación de ciruela y uva cuyos sabores se complementan. El dulzor de la mora se hace más evidente al disfrutarlo despacio, capa a capa. Como espresso, Gulang muestra un perfil distinto, con el dulzor de los frutos rojos que recuerdan al arándano rojo y a la uva roja. El aroma y el sabor a chicle aparecen con cada sorbo. Con leche, su carácter se vuelve más suave y dulce, con matices de panal de miel, almendra y chocolate. El persistente final de frutos rojos deja un sabor que recuerda a un caramelo rojo y completa la experiencia de disfrutar este café. El lote Gulang 244 revela otra faceta del café de Flores: una taza que muestra la amplitud de sabores posible en cada cosecha cuando se le presta atención y espacio para desarrollarse.

• Puntuación del café: 87,50

  Fragancia
  uva, piel de naranja, guayaba rosa, lima kaffir, melón verde
  
  Aroma
  caramelo, fresa, vainilla
  
  Notas de cata
  pasas, uva, manzana verde, melón dulce, guayaba, melón verde, pera
  
  Final
  suave, sutil
  
  Acidez
  media | ácidos tartárico > málico, sensación viva y fresca
  
  Cuerpo
  medio-alto | almibarado, equilibrado
  
  Equilibrio
  complejo, evoluciona por etapas, con varias capas
  
  En conjunto
  un café limpio y elegante, con notas de cata complejas
  

• Calendario de tueste

  Tueste de lunes a jueves
  Los pedidos deben recibirse antes de las 15:00 del día anterior al inicio del procesamiento.