INDONESIA TUANG MBOHANG KOTAK HITAM GULANG 244

Gulang - Gulang

Le paysage du café indonésien s’étend sur tout l’archipel. Chaque île possède ses particularités et son origine, qui façonnent des cafés aux profils et aux caractères différents. Flores, dans la province de Nusa Tenggara Timur, est une région particulièrement remarquable. Son relief montagneux, ses terres volcaniques fertiles et son climat favorable en font un lieu propice à la culture du café Arabica. Loin du développement urbain effréné, la production de café y reste étroitement liée à la nature environnante et au travail des communautés locales.

Tuang Coffee contribue à faire connaître Flores dans le monde du café de spécialité. Portée par une équipe de jeunes passionnés et tournés vers l’avenir, la marque explore de nouvelles possibilités grâce à une sélection minutieuse des cerises de café et à des méthodes de traitement plus expérimentales. L’introduction de la fermentation anaérobie, jusque-là inédite dans la région, a ouvert la voie à de nouvelles dimensions gustatives pour les cafés de Flores. En accordant une attention particulière à la maturité des cerises et à chaque étape du traitement, Tuang Coffee continue d’élever la qualité du café local.

Ce lot du village de Gulang est un café de Flores remarquable aux saveurs complexes. Préparé en café filtre, il présente des notes de prune et de raisin qui se complètent. La douceur de la mûre se révèle davantage à mesure que vous prenez le temps de le déguster. En espresso, il dévoile la douceur des fruits rouges, avec des notes de canneberge et de raisin rouge. Les arômes et les saveurs de chewing-gum se révèlent à leur tour au fil de la dégustation. Avec du lait, Gulang gagne en douceur et développe des notes de nid d’abeille, d’amande et de chocolat. Sa finale de fruits rouges évoque les bonbons rouges et complète l’expérience de dégustation. Le lot Gulang 244 apporte une nouvelle dimension et un nouveau sens à la dégustation du café de Flores, 

Producteur de café

Le café est souvent jugé à ce qui se trouve dans la tasse. Pourtant, derrière chaque gorgée se cache un parcours bien plus long. Tout commence par le sol où poussent les caféiers et les mains qui récoltent les cerises, puis se poursuit avec le soin apporté à chaque étape du traitement. Pour Tuang Coffee, le café n’est pas seulement une boisson amère ou une simple marchandise. C’est un produit de la nature qui recèle de nombreuses possibilités à explorer. Guidée par la curiosité et la volonté d’apprendre sans cesse, l’équipe étudie chaque élément qui façonne le caractère du café, de la variété et du terroir aux méthodes de fermentation. Cette approche vise à présenter le café dans sa nature originelle : un fruit aux saveurs variées et aux qualités singulières.

L’histoire de Tuang Coffee commence dans la région fertile de Manggarai, à Flores, en Indonésie. L’équipe y travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux afin de produire un café de grande qualité. Dans le cadre de ce partenariat, Tuang Coffee met à leur disposition les équipements et les infrastructures de traitement nécessaires, sans leur imposer de frais supplémentaires. Cette initiative permet aux producteurs d’accroître la valeur de leurs récoltes. Autrefois considéré comme un produit agricole ordinaire au goût amer, le café fait désormais l’objet d’un traitement plus minutieux, qui donne naissance à des cafés de spécialité au caractère distinctif. Ensemble, ils s’attachent à révéler le potentiel de chaque cerise de café.

Le lot du village de Gulang est l’un des cafés de Flores aux saveurs complexes et aux qualités singulières. Préparé en café filtre, Gulang révèle un mariage harmonieux de notes de prune et de raisin. La douceur de la mûre se révèle davantage lorsque vous le dégustez lentement, couche après couche. En espresso, Gulang dévoile un autre profil, avec la douceur des fruits rouges, notamment de la canneberge et du raisin rouge. Les arômes et les saveurs de chewing-gum se révèlent au fil des gorgées. Avec du lait, son caractère devient plus doux et sucré, avec des notes de nid d’abeille, d’amande et de chocolat. Sa longue finale de fruits rouges laisse une impression de bonbon rouge, qui complète l’expérience de dégustation. Le lot Gulang 244 révèle une autre facette du café de Flores : une tasse qui montre l’étendue des possibilités gustatives de chaque récolte, dès lors qu’on lui accorde l’attention et l’espace nécessaires pour s’épanouir.

• Note du café : 87,50

  Parfum
  raisin, zeste d’orange, goyave rose, combava, melon miel
  
  Arôme
  caramel, fraise, vanille
  
  Notes de dégustation
  raisins secs, raisin, pomme verte, melon miel, goyave, melon miel, poire
  
  Finale
  douce, délicate
  
  Acidité
  moyenne | acides tartrique > malique, vive et fraîche
  
  Corps
  moyen à élevé | sirupeux, équilibré
  
  Équilibre
  complexe, évolue progressivement, en couches successives
  
  Impression générale
  un café propre et élégant aux notes complexes
  

• Calendrier de torréfaction

  Torréfaction tous les jours, du lundi au jeudi
  Les commandes doivent être passées avant 15 h la veille du début du traitement.

  Livraison des commandes au détail et en gros
  Commandes au détail le jour ouvré suivant

  La livraison aura lieu le prochain jour ouvré de traitement, une fois votre commande torréfiée ou prête.