INDONESIA TUANG MBOHANG KOTAK HITAM GULANG 244

Gulang - Gulang

Il panorama del caffè indonesiano si estende su tutto l’arcipelago. Ogni isola ha caratteristiche e origini uniche, che danno vita a caffè diversi per varietà e carattere. Tra le regioni che attirano l’attenzione c’è Flores, nella provincia di Nusa Tenggara Timur. Il territorio montuoso, i fertili suoli vulcanici e le condizioni climatiche favorevoli ne fanno un luogo ideale per coltivare Arabica. Lontana dal rapido sviluppo delle città, la produzione di caffè qui è ancora strettamente legata all’ambiente naturale e al lavoro delle comunità locali.

Tuang Coffee è tra i protagonisti che stanno facendo conoscere Flores nel mondo del caffè specialty. Guidato da un gruppo di giovani appassionati e lungimiranti, continua a esplorare nuove possibilità attraverso un’attenta selezione delle ciliegie di caffè e metodi di lavorazione più sperimentali. L’introduzione della fermentazione anaerobica, mai sperimentata prima nella regione, ha aperto la strada a nuove dimensioni di gusto nel caffè di Flores. Prestando attenzione alla maturazione delle ciliegie e alla cura in ogni fase della lavorazione, Tuang Coffee continua a portare la qualità del caffè locale a un livello superiore.

Il lotto del villaggio di Gulang è uno dei caffè di Flores dal gusto ricco e distintivo. Preparato come caffè filtro, Gulang offre note di prugna e uva che si intrecciano. La dolcezza della mora si fa più evidente assaporando il caffè con calma. Preparato come espresso rivela invece note dolci di frutti rossi, simili a mirtillo rosso e uva rossa. L’aroma e il gusto di gomma da masticare emergono ancora di più mentre lo si assapora a lungo. Con il latte, Gulang acquista un carattere più dolce, con note di miele in favo, mandorla e cioccolato. Il finale di frutti rossi ricorda una caramella rossa e completa l’esperienza di degustazione. Il lotto Gulang 244 offre una nuova prospettiva sul caffè di Flores, 

Produttore

Il caffè viene spesso giudicato da ciò che troviamo in tazza. Ma dietro ogni sorso si cela un percorso molto più lungo: dalla terra in cui cresce la pianta alle mani che raccolgono le ciliegie, fino alla cura dedicata a ogni fase della lavorazione. Per Tuang Coffee, il caffè non è soltanto una bevanda amara o una semplice merce. È un prodotto della natura con tante possibilità da esplorare. Spinti dalla curiosità e dalla voglia di continuare a imparare, studiano ogni elemento che contribuisce a definire il carattere del caffè, dalla varietà e dalle condizioni del terreno ai metodi di fermentazione. Con questo approccio, Tuang Coffee cerca di mostrare il caffè per ciò che è: un frutto ricco di sfumature e qualità distintive.

Il percorso di Tuang Coffee inizia nella fertile regione di Manggarai, a Flores, in Indonesia. Qui collabora a stretto contatto con i coltivatori locali per produrre caffè di alta qualità. Grazie a queste collaborazioni, Tuang Coffee mette a disposizione le strutture e le infrastrutture necessarie alla lavorazione, senza costringere i coltivatori a sostenere costi aggiuntivi. Questo impegno offre loro l’opportunità di aumentare il valore dei raccolti. Il caffè, spesso considerato in passato un prodotto agricolo comune dal gusto amaro, viene oggi lavorato con maggiore cura, dando vita a caffè specialty dal carattere distintivo. Insieme, si impegnano a esprimere il potenziale racchiuso in ogni ciliegia di caffè.

Il lotto del villaggio di Gulang è uno dei caffè di Flores dalle sfumature ricche e dalle qualità distintive. Preparato come caffè filtro, Gulang offre un insieme di note di prugna e uva che si completano a vicenda. La dolcezza della mora risalta sempre di più assaporandolo con calma, strato dopo strato. Preparato come espresso, Gulang rivela un lato diverso, con la dolcezza dei frutti rossi, simili al mirtillo rosso e all’uva rossa. L’aroma e il gusto di gomma da masticare emergono sorso dopo sorso. Con il latte, il carattere diventa più morbido e dolce, con sentori di miele in favo, mandorla e cioccolato. Il persistente finale di frutti rossi lascia un gusto simile a quello di una caramella rossa e completa l’esperienza di degustazione. Il lotto Gulang 244 svela un’altra sfaccettatura del caffè di Flores: una tazza che mostra quanto possano essere ampie le possibilità di gusto di ogni raccolto, quando gli si dedicano attenzione e spazio per esprimersi.

• Punteggio del caffè: 87,50

  Fragranza
  uva, scorza d’arancia, guava rosa, lime kaffir, melone
  
  Aroma
  caramello, fragola, vaniglia
  
  Note di degustazione
  uvetta, uva, mela verde, melone, guava, melone, pera
  
  Finale
  morbido, delicato
  
  Acidità
  medio-alta | acido tartarico > acido malico, gusto deciso e fresco
  
  Corpo
  medio-alto | sciropposo, gusto equilibrato
  
  Equilibrio
  ricco di sfumature, si sviluppa gradualmente, a strati
  
  Complessivamente
  un caffè pulito ed elegante, dalle note complesse
  

• Programma di tostatura

  Tostatura dal lunedì al giovedì
  Orario limite per gli ordini: le 15:00 del giorno prima dell’inizio della lavorazione.

  Consegna al dettaglio e all’ingrosso
  Ordini al dettaglio il giorno lavorativo successivo

  La consegna viene effettuata il giorno lavorativo successivo alla lavorazione, una volta che il caffè è stato tostato o è pronto.