INDONESIA TUANG MBOHANG KOTAK HITAM GULANG 244

Gulang - Gulang

Het Indonesische koffielandschap strekt zich uit over de uitgestrekte eilandengroep. Elk eiland heeft zijn eigen oorsprong en karakter, die samen zorgen voor een grote verscheidenheid aan koffie. Een van de bijzondere regio’s is Flores in Oost-Nusa Tenggara. Het bergachtige landschap, de vruchtbare vulkanische grond en het geschikte klimaat maken deze regio ideaal voor de teelt van Arabica. Ver weg van de snelle stedelijke ontwikkeling blijft de koffieproductie hier nauw verbonden met de natuur en met de inspanningen van de lokale gemeenschappen.

Tuang Coffee is een van de pioniers die Flores op de kaart zetten in de wereld van specialty coffee. Gedreven door een groep toegewijde, vooruitstrevende jonge mensen verkennen ze nieuwe mogelijkheden met zorgvuldig geselecteerde koffiebessen en experimentele verwerkingsmethoden. De introductie van anaerobe fermentatie, die in deze regio nog niet eerder was toegepast, heeft nieuwe smaakdimensies geopend voor koffie uit Flores. Door aandacht te besteden aan de rijpheid van de bessen en elke stap van de verwerking zorgvuldig uit te voeren, blijft Tuang Coffee de kwaliteit van lokale koffie verbeteren.

Deze lot uit het dorp Gulang is een van de bijzondere koffies uit Flores, met een complexe smaak. Als filterkoffie heeft Gulang tonen van pruim en druif die elkaar aanvullen. De zoetheid van zwarte bessen komt steeds meer naar voren wanneer je deze koffie rustig drinkt. Als espresso toont hij de zoetheid van rood fruit, zoals cranberry en rode druif. De geur en smaak van kauwgom vallen steeds meer op terwijl je van de koffie geniet. Met melk krijgt Gulang een zoeter karakter, met smaaknoten van honingraat, amandel en chocolade. De afdronk van rood fruit doet denken aan rood snoep en maakt de ervaring compleet. Lot Gulang 244 geeft een nieuwe dimensie en betekenis aan het genieten van koffie uit Flores,

Koffieproducent

Koffie wordt vaak beoordeeld op wat er in het kopje zit. Maar achter elke slok gaat een veel langere reis schuil. Die begint bij de grond waarin de bomen groeien en loopt via de handen die de bessen plukken tot aan de zorgvuldigheid waarmee elke stap van de verwerking wordt uitgevoerd. Voor Tuang Coffee is koffie niet zomaar een bittere drank of een handelswaar. Het is een natuurproduct met talloze mogelijkheden om te ontdekken. Gedreven door nieuwsgierigheid en de wil om te blijven leren, onderzoeken ze elk element dat het karakter van de koffie bepaalt: van de variëteit en de bodemgesteldheid tot de fermentatiemethode. Zo wil Tuang Coffee koffie laten zien zoals die van nature is: een vrucht met een rijkdom aan smaken en een eigen karakter.

De reis van Tuang Coffee begon in de vruchtbare regio Manggarai op Flores in Indonesië. Daar werken ze nauw samen met lokale boeren om koffie van hoge kwaliteit te produceren. Tuang Coffee stelt de faciliteiten en verwerkingsinfrastructuur beschikbaar die daarvoor nodig zijn, zodat de boeren geen extra kosten hoeven te dragen. Zo krijgen boeren de kans om de waarde van hun oogst te verhogen. Koffie die vroeger vaak werd gezien als een gewoon landbouwproduct met een bittere smaak, krijgt nu aandacht door zorgvuldige verwerking. Het resultaat is specialty coffee met een eigen karakter. Samen zetten ze zich in om het potentieel van elke koffiebes naar voren te brengen.

Deze lot uit het dorp Gulang is een van de koffies uit Flores met een complexe smaak en een eigen karakter. Als filterkoffie heeft Gulang tonen van pruim en druif die elkaar aanvullen. De zoetheid van zwarte bessen komt steeds meer naar voren wanneer je hem rustig, laag voor laag, proeft. Als espresso toont Gulang een andere kant, met de zoetheid van rood fruit zoals cranberry en rode druif. Bij elke slok komen de geur en smaak van kauwgom meer naar voren. Met melk wordt het karakter zachter en zoeter, met hints van honingraat, amandel en chocolade. De langdurige afdronk van rood fruit laat een smaak achter die doet denken aan rood snoep en maakt de ervaring compleet. Lot Gulang 244 laat nog een bijzondere kant van koffie uit Flores zien: een kopje dat laat zien hoe breed de smaakmogelijkheden van elke oogst zijn wanneer die de aandacht en ruimte krijgt om zich te ontwikkelen.

• Koffiescore 87,50 punten

  Geur
  druif, sinaasappelschil, roze guave, kaffirlimoen, honingmeloen
  
  Aroma
  karamel, aardbei, vanille
  
  Smaaknoten
  rozijn, druif, groene appel, honingmeloen, guave, honingmeloen, peer
  
  Afdronk
  zacht, subtiele smaak
  
  Aciditeit
  medium | wijnsteenzuur > appelzuur, een scherpe en frisse smaak
  
  Body
  medium tot hoog | siroop, een gebalanceerde smaak
  
  Balans
  complex, ontwikkelt zich geleidelijk, gelaagd
  
  Algeheel
  de zuivere koffiesmaak zorgt voor een elegante koffie met complexe smaaknoten
  

• Brandingsschema

  We branden dagelijks van maandag tot en met donderdag
  Bestellen kan tot 15.00 uur, een dag voordat de verwerking begint.

  Levering aan particulieren en groothandel
  Bestellingen voor particulieren worden de volgende werkdag verwerkt

  Bestellingen worden verwerkt op de eerstvolgende werkdag nadat de koffie is gebrand of klaar is.