Helsar Natural - Costa Rica

Frambuesa, chocolate con leche, floral

• País: Costa Rica
• Región: Naranjo
• Productor: Ricardo Perez Barrantes
• Altitud: 1.750 metros sobre el nivel del mar
• Procesamiento: Red honey, secado en camas elevadas escalonadas
• Variedades: Typica, Villalobos, Caturra

Costa Rica Helsar: café de proceso natural del Valle Occidental

Helsar de Zarcero reúne el trabajo de 35 familias productoras de café del Valle Occidental de Costa Rica. Situado en la zona de Naranjo y Llano Bonito, este micromolino se ha ganado una reputación por su cuidadoso procesamiento, su colaboración y su compromiso con la mejora continua de la calidad del café.

Puede que Helsar también te resulte familiar si has probado nuestro café Santa Lucia. Santa Lucia y el productor Ricardo Pérez Barrantes tienen una estrecha relación con el micromolino Helsar, por lo que este café conecta con una relación con productores que ya hemos destacado, esta vez a través de un lote de proceso natural que representa a la comunidad más amplia de productores de Helsar.

Acerca de Helsar de Zarcero

Helsar de Zarcero es un micromolino comunitario que trabaja con aproximadamente 35 familias caficultoras de todo el Valle Occidental. Los cafés se cultivan entre 1.500 y 1.700 metros sobre el nivel del mar, y entre las variedades cultivadas por el grupo se encuentran Caturra, Catuai y Villalobos.

El micromolino se creó para que los productores tuvieran más control sobre el procesamiento de su café y, en última instancia, sobre cómo se expresan su calidad y su valor. Hoy, Helsar es un centro de procesamiento donde el café de las fincas de los alrededores puede manipularse, secarse y prepararse con cuidado y con un fuerte énfasis en la calidad.

Nuestro anterior café Santa Lucia fue una primera oportunidad para conocer a las personas que están detrás de Helsar. Este lote natural amplía esa historia y destaca el trabajo de la comunidad más amplia de productores vinculados al molino.

Procesamiento natural en Helsar

El procesamiento natural sigue un enfoque muy distinto del proceso red honey utilizado en nuestro anterior lanzamiento de Santa Lucia. En lugar de retirar la piel y parte de la pulpa antes del secado, se deja intacta la cereza de café entera y se seca alrededor de la semilla.

Al conservar la pulpa, el café mantiene durante más tiempo el contacto con los azúcares y los compuestos orgánicos de la cereza mientras se seca. Si se controla con cuidado, esto puede aportar más dulzor, un cuerpo más pleno y un carácter afrutado más pronunciado a la taza final.

Este proceso también exige precisión. Las cerezas enteras contienen mucha más humedad que el café despulpado y deben secarse despacio y de manera uniforme. Una selección, volteo y supervisión cuidadosos ayudan a controlar la fermentación y a evitar que se desarrollen sabores no deseados.

En Helsar, la experiencia en procesamiento permite que el método natural aporte complejidad sin perder el equilibrio ni la claridad, dando como resultado un café expresivo que conserva su estructura de base.

Otra expresión del Valle Occidental

Costa Rica es especialmente conocida por el procesamiento honey, por lo que este lote natural es una oportunidad para descubrir otra faceta de la producción de café del país.

Caturra, Catuai y Villalobos, cultivadas a gran altitud, aportan la base, mientras que el secado de la cereza entera suma otra capa de dulzor, cuerpo y carácter afrutado. El resultado es una expresión muy distinta del Red Honey Santa Lucia que ya hemos destacado, aunque sigue vinculada a la misma comunidad y al mismo micromolino.

¿Por qué elegir Helsar?

• Proceso natural: Las cerezas de café enteras se secan intactas para aportar dulzor, cuerpo y complejidad afrutada.

• Producción comunitaria: Helsar representa el trabajo de aproximadamente 35 familias caficultoras del Valle Occidental.

• Café de gran altitud: Cultivado entre 1.500 y 1.700 metros sobre el nivel del mar.

• Una conexión familiar: Helsar está estrechamente vinculado a Santa Lucia y a Ricardo Pérez Barrantes, cuyo café ya hemos destacado en Transcend.

• Variedades costarricenses: Caturra, Catuai y Villalobos cultivadas en Naranjo y Llano Bonito.

Descubre Costa Rica Helsar

Helsar ofrece una nueva expresión de una comunidad productora que ya conocemos. Mediante el procesamiento natural, este lote reúne el trabajo de 35 familias caficultoras y la experiencia de procesamiento de Helsar de Zarcero, y destaca el dulzor, la complejidad y el carácter del Valle Occidental de Costa Rica.

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