Helsar Natural - Costa Rica

Malina, mleczna czekolada, nuty kwiatowe

• Kraj: Kostaryka
• Region: Naranjo
• Rolnik: Ricardo Perez Barrantes
• Wysokość upraw: 1750 m n.p.m.
• Obróbka: red honey, suszenie na wielopoziomowych podwyższonych łożach
• Odmiany: Typica, Villalobos, Caturra

Costa Rica Helsar: kawa obrabiana metodą natural z West Valley

Helsar de Zarcero skupia 35 rodzin zajmujących się uprawą kawy w zachodniej części Kostaryki. Mikromłyn położony w okolicach Naranjo i Llano Bonito zyskał renomę dzięki starannej obróbce, współpracy i nieustannemu dążeniu do poprawy jakości kawy.

Nazwa Helsar może być znajoma osobom, które piły naszą kawę Santa Lucia. Santa Lucia i producent Ricardo Pérez Barrantes są blisko związani z mikromłynem Helsar, co łączy tę kawę z relacją z producentem, którą już wcześniej przedstawialiśmy — tym razem za sprawą partii obrabianej metodą natural, reprezentującej szerszą społeczność producentów skupionych wokół Helsar.

O Helsar de Zarcero

Helsar de Zarcero to społecznościowy mikromłyn współpracujący z około 35 rodzinami rolniczymi z całej zachodniej części doliny. Kawa uprawiana jest na wysokości od 1500 do 1700 metrów n.p.m., a wśród odmian hodowanych przez tę grupę są Caturra, Catuai i Villalobos.

Mikromłyn powstał, aby dać producentom większą kontrolę nad obróbką kawy, a w efekcie także nad tym, jak wyrażają się jej jakość i wartość. Obecnie Helsar pełni funkcję centralnego punktu obróbki, w którym kawa z okolicznych farm jest starannie obrabiana, suszona i przygotowywana z dużym naciskiem na jakość.

Nasza wcześniejsza kawa Santa Lucia była okazją do poznania osób związanych z Helsar. Ta partia obrabiana metodą natural poszerza tę opowieść i przedstawia pracę większej społeczności producentów współpracujących z młynem.

Obróbka natural w Helsar

Obróbka natural znacznie różni się od metody red honey zastosowanej przy naszej wcześniejszej kawie Santa Lucia. Zamiast usuwać skórkę i część owocu przed suszeniem, cała wiśnia kawowca pozostaje nienaruszona i suszy się ją wraz z ziarnem.

Pozostawienie owocu wydłuża kontakt kawy z cukrami i związkami organicznymi zawartymi w wiśni podczas suszenia. Przy starannym prowadzeniu procesu może to zwiększyć słodycz, nadać pełniejsze body i uwydatnić owocowy charakter gotowego naparu.

Ta metoda wymaga również precyzji. Całe wiśnie zawierają znacznie więcej wilgoci niż kawa po depulpacji, dlatego trzeba je suszyć powoli i równomiernie. Staranna selekcja, obracanie i kontrolowanie pomagają zarządzać fermentacją i zapobiegać powstawaniu niepożądanych smaków.

W Helsar doświadczenie w obróbce pozwala metodzie natural wydobyć złożoność, a jednocześnie zachować równowagę i klarowność — dzięki temu powstaje kawa wyrazista, ale zachowująca swoją strukturę.

Inne oblicze West Valley

Kostaryka jest szczególnie znana z obróbki honey, dlatego ta partia obrabiana metodą natural pozwala poznać inną stronę produkcji kawy w tym kraju.

Podstawę stanowią odmiany Caturra, Catuai i Villalobos uprawiane na dużych wysokościach, a suszenie całych wiśni kawowca dodaje kolejną warstwę słodyczy, pełniejszego body i owocowego charakteru. Efekt różni się wyraźnie od kawy Red Honey Santa Lucia, którą wcześniej przedstawialiśmy, a jednocześnie pozostaje związany z tą samą społecznością i mikromłynem.

Dlaczego warto wybrać Helsar?

• Obróbka natural: Całe wiśnie kawowca suszy się w nienaruszonej postaci, aby uzyskać słodycz, pełniejsze body i złożoność owocowych nut.

• Kawa od lokalnej społeczności: Helsar skupia około 35 rodzin rolniczych z West Valley.

• Kawa z dużych wysokości: Uprawiana na wysokości od 1500 do 1700 metrów n.p.m.

• Znajome powiązania: Helsar jest blisko związany z Santa Lucia i Ricardo Pérez Barrantesem, którego kawę wcześniej przedstawialiśmy w Transcend.

• Kostarykańskie odmiany: Caturra, Catuai i Villalobos uprawiane w Naranjo i Llano Bonito.

Poznaj Costa Rica Helsar

Helsar prezentuje nowe oblicze społeczności producentów, którą już znamy. Dzięki obróbce natural ta partia łączy pracę 35 rodzin rolniczych z doświadczeniem Helsar de Zarcero w obróbce, ukazując słodycz, złożoność i charakter West Valley w Kostaryce.

Kawa ziarnista, wypalona do perfekcji
Wybierz powyżej wielkość opakowania.

Nasze etykiety zawierają teraz symbole przelewu i espresso, odzwierciedlając prostą prawdę: nasze kawy świetnie smakują niezależnie od metody parzenia. Odkrywaj wyjątkowe smaki przy każdym parzeniu, a my nadal będziemy wyróżniać kawy szczególnie dobrze sprawdzające się w espresso.

Chcesz dowiedzieć się więcej o kategoriach naszych profili smakowych? Kliknij tutaj!

Jeśli nie masz pewności, jaki stopień mielenia wybrać, polecamy kawę ziarnistą, która zapewnia największą elastyczność i świeżość.