Helsar Natural - Costa Rica

Lamponi, cioccolato al latte, floreale

• Paese: Costa Rica
• Regione: Naranjo
• Produttore: Ricardo Perez Barrantes
• Altitudine: 1.750 metri sul livello del mare
• Processo: Red honey, essiccato su letti rialzati a più livelli
• Varietà: Typica, Villalobos, Caturra

Costa Rica Helsar: caffè a processo natural della West Valley

Helsar de Zarcero riunisce il lavoro di 35 famiglie produttrici di caffè nella West Valley della Costa Rica. Situato nella zona di Naranjo e Llano Bonito, il micromill si è fatto conoscere per l’attenzione nella lavorazione, la collaborazione e l’impegno nel migliorare continuamente la qualità del caffè.

Helsar potrebbe essere un nome familiare anche a chi ha apprezzato il nostro caffè Santa Lucia. Santa Lucia e il produttore Ricardo Pérez Barrantes sono strettamente legati al micromill Helsar: questo caffè è quindi connesso a una realtà produttiva che abbiamo già presentato, stavolta attraverso un lotto a processo natural che rappresenta la più ampia comunità di produttori di Helsar.

Informazioni su Helsar de Zarcero

Helsar de Zarcero è un micromill comunitario che collabora con circa 35 famiglie di coltivatori in tutta la West Valley. I caffè crescono tra i 1.500 e i 1.700 metri sul livello del mare; tra le varietà coltivate dal gruppo ci sono Caturra, Catuai e Villalobos.

Il micromill è nato per dare ai produttori maggiore controllo sulla lavorazione del caffè e, in ultima analisi, su come si esprimono la qualità e il valore del prodotto. Oggi Helsar è un centro di lavorazione in cui il caffè delle aziende agricole circostanti viene lavorato, essiccato e preparato con grande attenzione alla qualità.

Il nostro precedente caffè Santa Lucia ha offerto un primo assaggio delle persone che lavorano con Helsar. Questo lotto a processo natural amplia il racconto, mettendo in risalto il lavoro della più ampia comunità di produttori legata al micromill.

Il processo natural a Helsar

Il processo natural segue un approccio molto diverso dal processo red honey utilizzato per la nostra precedente uscita di Santa Lucia. Invece di rimuovere la buccia e parte della polpa prima dell’essiccazione, la ciliegia di caffè viene lasciata intera e fatta essiccare intorno al seme.

Lasciare il frutto intatto prolunga il contatto del caffè con gli zuccheri e i composti organici della ciliegia durante l’essiccazione. Se gestito con attenzione, questo processo può favorire maggiore dolcezza, un corpo più pieno e note fruttate più pronunciate in tazza.

Richiede anche precisione. Le ciliegie intere contengono molta più umidità del caffè spolpato e devono essiccare lentamente e in modo uniforme. Un’accurata selezione, il rivoltamento e il monitoraggio aiutano a gestire la fermentazione e a prevenire lo sviluppo di aromi indesiderati.

A Helsar, la competenza nella lavorazione consente al metodo natural di sviluppare complessità preservando equilibrio e nitidezza, per un caffè espressivo senza perdere la propria struttura di fondo.

Un’espressione diversa della West Valley

La Costa Rica è particolarmente rinomata per il processo honey, perciò questo lotto a processo natural è un’occasione per scoprire un altro volto della produzione di caffè del Paese.

Le varietà Caturra, Catuai e Villalobos, coltivate ad alta quota, costituiscono la base, mentre l’essiccazione delle ciliegie intere aggiunge un ulteriore livello di dolcezza, corpo e note fruttate. Il risultato è un’espressione nettamente diversa dal Red Honey Santa Lucia che abbiamo presentato in precedenza, pur restando legato alla stessa comunità e allo stesso micromill.

Perché scegliere Helsar?

• Processo natural: Le ciliegie di caffè intere vengono essiccate intatte per favorire dolcezza, corpo e complessità fruttata.

• Produzione comunitaria: Helsar rappresenta il lavoro di circa 35 famiglie di coltivatori nella West Valley.

• Caffè d’altura: Coltivato tra i 1.500 e i 1.700 metri sul livello del mare.

• Un legame familiare: Helsar è strettamente legato a Santa Lucia e a Ricardo Pérez Barrantes, il cui caffè abbiamo già presentato da Transcend.

• Varietà costaricane: Caturra, Catuai e Villalobos, coltivate a Naranjo e Llano Bonito.

Scopri Costa Rica Helsar

Helsar propone una nuova espressione di una comunità di produttori che già conosciamo. Grazie al processo natural, questo lotto riunisce il lavoro di 35 famiglie di coltivatori e la competenza nella lavorazione di Helsar de Zarcero, mettendo in risalto la dolcezza, la complessità e il carattere della West Valley della Costa Rica.

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