GUATEMALA | Las Moritas | Pacamara | Washed

Viajemos a 1988, cuando Don Higinio y su esposa, Doña Aura, emprendieron una aventura al comprar su primer terreno, al que llamaron con cariño San José Las Moritas. No podían imaginar que Las Moritas sería solo el comienzo de su legado agrícola. 

La cosecha anual de café en Las Moritas comienza en noviembre, en las zonas más bajas, y termina en abril en las cotas más altas. Es una magnífica combinación de variedades de café antiguas que crecen junto a árboles recién plantados en hileras cuidadosamente planificadas. Aquí conviven plantas de café de todas las edades, y las renovaciones se llevan a cabo mediante podas selectivas y la sustitución de las plantas muertas. Para hacer frente al clima seco, se ha instalado un ingenioso sistema de riego. El agua de los depósitos circula por tubos que atraviesan los cafetales y, gracias a la gravedad, llega a las plantas para mantenerlas vivas. 

Las Moritas es testimonio del legado perdurable de Don Higinio y Doña Aura: una extensa finca donde el arte de cultivar café se une a la innovación, la diversidad y una profunda conexión con la tierra.