GUATEMALA | Las Moritas | Pacamara | Washed

Laten we teruggaan naar 1988, toen Don Higinio en zijn vrouw, Doña Aura, aan een avontuur begonnen door hun eerste stuk land te kopen, dat ze liefdevol San José Las Moritas noemden. Ze wisten toen nog niet dat Las Moritas slechts het begin zou zijn van hun agrarische nalatenschap. 

De jaarlijkse koffioogst op Las Moritas begint in november, in de lagere gebieden, en eindigt in april op de hoogste punten. Het is een prachtige mix van oude koffiesoorten die naast nieuw aangeplante bomen groeien, in zorgvuldig geplande rijen. Hier groeien koffieplanten van alle leeftijden naast elkaar, waarbij vernieuwing plaatsvindt door selectief snoeien en het vervangen van afgestorven planten. Om het droge klimaat tegen te gaan, is een ingenieus irrigatiesysteem aangelegd. Reservoirs voeren water naar buizen die door de koffiepercelen lopen en het levensnoodzakelijke water met behulp van de zwaartekracht naar de planten verdelen. 

Las Moritas is een bewijs van de blijvende nalatenschap van Don Higinio en Doña Aura: een uitgestrekt gebied waar de kunst van koffieteelt samengaat met innovatie, diversiteit en een diepe verbondenheid met het land.