GUATEMALA | Las Moritas | Pacamara | Washed

Cofnijmy się do 1988 roku, kiedy Don Higinio i jego żona, Doña Aura, rozpoczęli swoją przygodę, kupując pierwszą działkę, którą z miłością nazwali San José Las Moritas. Nie wiedzieli jeszcze, że Las Moritas będzie dopiero początkiem ich rolniczego dziedzictwa. 

Coroczne zbiory kawy w Las Moritas rozpoczynają się w listopadzie w niżej położonych partiach i kończą w kwietniu na najwyższych terenach. To wspaniała mieszanka starych odmian kawy, rosnących obok nowo posadzonych drzew w starannie zaplanowanych rzędach. Rosną tu krzewy kawowca w każdym wieku, a odnowę upraw prowadzi się przez selektywne przycinanie i zastępowanie obumarłych roślin. Aby przeciwdziałać suchemu klimatowi, wdrożono pomysłowy system nawadniania. Zbiorniki zasilają wodą rury biegnące przez plantacje kawy, a grawitacja rozprowadza ją do roślin, zapewniając im niezbędne nawodnienie. 

Las Moritas jest świadectwem trwałego dziedzictwa Don Higinio i Doña Aura — rozległym miejscem, w którym sztuka uprawy kawy łączy się z innowacyjnością, różnorodnością i głęboką więzią z ziemią.