GUATEMALA | Las Moritas | Pacamara | Washed

Să călătorim înapoi în 1988, când Don Higinio și soția sa, Doña Aura, au pornit într-o aventură cumpărând prima lor bucată de pământ, pe care au numit-o cu drag San José Las Moritas. Nu știau încă faptul că Las Moritas avea să fie doar începutul moștenirii lor agricole. 

Recoltarea anuală a cafelei la Las Moritas începe în noiembrie, în regiunile joase, și se încheie în aprilie, în zonele cele mai înalte. Aici, soiuri vechi de cafea cresc alături de arbori plantați recent, pe rânduri planificate cu grijă. Plantele de cafea de toate vârstele coexistă, iar culturile sunt reînnoite prin tăieri selective și înlocuirea plantelor moarte. Pentru a combate clima uscată, a fost implementat un sistem ingenios de irigații. Rezervoarele alimentează cu apă tuburi care străbat parcelele de cafea, folosind gravitația pentru a distribui plantelor apa vitală. 

Las Moritas este o mărturie a moștenirii durabile lăsate de Don Higinio și Doña Aura, un domeniu întins în care arta cultivării cafelei se îmbină cu inovația, diversitatea și o legătură profundă cu pământul.