GUATEMALA | Las Moritas | Pacamara | Washed

Remontons le temps jusqu’en 1988, lorsque Don Higinio et son épouse, Doña Aura, se lancèrent dans une aventure en achetant leur premier terrain, qu’ils baptisèrent avec affection San José Las Moritas. Ils étaient loin de se douter que Las Moritas ne serait que le début de leur héritage agricole. 

La récolte annuelle de café à Las Moritas commence en novembre dans les zones basses et s’achève en avril dans les parties les plus élevées. On y trouve un magnifique mélange d’anciennes variétés de caféiers et d’arbres nouvellement plantés, disposés en rangées soigneusement planifiées. Des caféiers de tous âges cohabitent, tandis que les plantations sont renouvelées grâce à une taille sélective et au remplacement des plants morts. Pour faire face au climat sec, un ingénieux système d’irrigation a été mis en place. Des réservoirs alimentent des tuyaux qui traversent les parcelles de caféiers et distribuent par gravité l’eau indispensable à leur croissance. 

Las Moritas témoigne de l’héritage durable de Don Higinio et Doña Aura : un vaste domaine où l’art de la culture du café rencontre l’innovation et la diversité, dans un lien profond avec la terre.