GUATEMALA | Las Moritas | Pacamara | Washed

Facciamo un salto indietro al 1988, quando Don Higinio e sua moglie, Doña Aura, intrapresero un’avventura acquistando il loro primo appezzamento di terra, che chiamarono con affetto San José Las Moritas. Non potevano immaginare che Las Moritas sarebbe stata solo l’inizio della loro tradizione agricola. 

La raccolta annuale del caffè a Las Moritas inizia a novembre, partendo dalle zone più basse e concludendosi ad aprile nei punti più elevati. È un magnifico intreccio di vecchie varietà di caffè che crescono accanto ad alberi appena piantati in file pianificate con cura. Qui convivono piante di caffè di ogni età, mentre il rinnovamento avviene tramite potature selettive e la sostituzione delle piante morte. Per contrastare il clima secco, è stato realizzato un ingegnoso sistema di irrigazione. L’acqua dei bacini scorre in tubi che attraversano le parcelle di caffè e, sfruttando la gravità, raggiunge le piante portando loro l’acqua indispensabile alla vita. 

Las Moritas è la testimonianza dell’eredità duratura di Don Higinio e Doña Aura: un vasto territorio dove l’arte della coltivazione del caffè incontra innovazione, diversità e un profondo legame con la terra.