Guatemala Golden Flakes of Jumay Coffee Kids Project

Guatemala Golden Flakes of Jumay

En el marco de la colaboración con la empresa asociada Peter Schoenfeld, que opera en la región de origen del café, se seleccionaron los mejores lotes de la zona de New Oriente, en Guatemala: «Golden Flakes of Jumay». Eduardo, responsable del abastecimiento y la selección inicial de las cosechas disponibles, envió muestras de distintos cafés de la región, entre las que finalmente se eligió este lote.

New Oriente es una región extraordinariamente diversa, donde encontramos las hermosas cascadas de Tatasirere, los volcanes Jumay, Alzatate y Monterrico, y bosques antiguos. Hay numerosos microclimas que dan forma al perfil de sabor único de cada lote de café. El café «Golden Flakes of Jumay» se cultiva en las laderas del volcán Jumay, en el departamento de Jalapa, parte de la región de New Oriente. New Oriente es la cuarta y, a la vez, una de las regiones cafetaleras más jóvenes de Guatemala. La combinación de suelo fértil, gran altitud y clima lluvioso crea las condiciones ideales para los cafetos. En el sector predominan los pequeños agricultores, que son más numerosos que las grandes plantaciones tradicionales. Los productores cultivan café junto a otras plantas y, después, venden las cerezas de café recolectadas o el café en pergamino (granos con cáscara).

«Golden Flakes of Jumay» es un café excepcional, ofrecido gracias a la colaboración con la empresa guatemalteca Waelti Schoenfeld. Se produce en colaboración con pequeños productores de las zonas de Jalapa, Mataquescuintla y San Carlos Alzatate. El proceso de selección se basa no solo en criterios geográficos, sino, sobre todo, en la calidad de las cerezas y en el perfil de sabor de la infusión, con notas de chocolate negro, azúcar moreno y caramelo.

Coffee Kids es un programa y una organización sin ánimo de lucro que apoya a jóvenes productores de café, les facilita el inicio en el negocio y ayuda a asegurar el futuro de las comunidades agrícolas frente a la crisis generacional y al cambio climático.