Guatemala Finca La Pila - Jorge Guzman

Notas de cata: toffee, manzana caramelizada, cacao, textura sedosa y brillante
Región: Santa Rosa
Variedad:  Catuai rojo
Altitud: 1590-1700 m s. n. m.
Procesamiento: natural / secado al sol
Jorge se unió a la cooperativa Conebosque en 2010, pero su vínculo con la tierra comenzó mucho antes. Creció en la finca de su familia, rodeado del duro trabajo y la dedicación de su padre a la ganadería. A pesar de haberse criado en el campo, Jorge, como muchos jóvenes, se desanimó por los bajos precios del café, que dificultaban vivir de este cultivo. Ante la incertidumbre, tomó una decisión que cambiaría su vida: emigrar a Estados Unidos en busca de mejores oportunidades.

Durante una década, Jorge vivió en el extranjero y se enfrentó a las dificultades de estar lejos de su tierra y de su gente. Sin embargo, su corazón siempre permaneció en Guatemala. Al cabo de 10 años, decidió volver a casa para estar cerca de su familia y ocuparse de nuevo de la finca, esta vez con una visión renovada y un firme compromiso con el café.

A su regreso, Jorge encontró una finca con cafetos envejecidos, algunos de más de 50 años. En lugar de desanimarse, se puso manos a la obra para renovar sus tierras y reemplazó los árboles viejos por otros más jóvenes y vigorosos. Hoy, gran parte de sus tierras está poblada de cafetos de entre 10 y 15 años, preparados para producir cosechas de gran calidad.

Además, Jorge ha diversificado su finca plantando árboles como plátanos, grevilleas (roble plateado), chalum, naranjos y limoneros, no solo para generar ingresos adicionales, sino también para proporcionar sombra y mejorar el ecosistema de sus cafetos. Para su comunidad, Jorge es mucho más que un productor de café: es un símbolo de perseverancia y visión. Su actitud positiva y su amabilidad lo han convertido en un líder local que siempre busca formas de exportar su café y conseguir mejores precios para recompensar el duro trabajo que supone cada cosecha.

Jorge ha demostrado que, a pesar de las dificultades, el café puede ser mucho más que un cultivo: puede abrir el camino hacia la esperanza y un futuro mejor para su familia y su comunidad.

La producción de lotes de café natural es un proceso que promueve la sostenibilidad y el respeto por el medioambiente. Al no requerir agua para su procesamiento, se reduce considerablemente el impacto ambiental asociado a la extracción y el tratamiento de este recurso vital. Esto contribuye a conservar los recursos hídricos locales y ayuda a prevenir la contaminación de las masas de agua cercanas.

La ausencia de agua en la producción de café natural también reduce la generación de aguas residuales y la necesidad de tratarlas posteriormente, lo que contribuye a disminuir la huella ambiental de la actividad cafetera. Además, al evitar el uso de agua, se minimiza la energía necesaria para el proceso de secado, lo que a su vez reduce las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la producción de café.

Al adoptar prácticas que prescinden del agua en la producción de café natural, las fincas cafeteras no solo protegen los recursos naturales locales, sino que también promueven la conservación de ecosistemas frágiles y de la biodiversidad asociada. Este cuidado del medioambiente es fundamental para garantizar la viabilidad de la industria cafetera a largo plazo y preservar la salud de los ecosistemas que sustentan la producción de café.