Guatemala Finca La Pila - Jorge Guzman

Nuty smakowe – krówka, jabłko w toffi, kakao, jedwabiste body i jasna kwasowość
Region: Santa Rosa
Odmiana:  Catuai rojo
Wysokość upraw: 1590–1700 m n.p.m.
Obróbka: naturalna / suszenie na słońcu
Jorge dołączył do spółdzielni Conebosque w 2010 roku, ale jego więź z tą ziemią zaczęła się dużo wcześniej. Dorastał na rodzinnej farmie, obserwując ciężką pracę i zaangażowanie ojca w hodowlę zwierząt. Mimo wiejskiego dzieciństwa Jorge, podobnie jak wielu młodych ludzi, zniechęcił się niskimi cenami kawy, które utrudniały utrzymanie się z jej uprawy. W obliczu niepewności podjął decyzję, która zmieniła jego życie: wyemigrował do Stanów Zjednoczonych w poszukiwaniu lepszych możliwości.

Przez dekadę Jorge mieszkał za granicą i mierzył się z trudnościami związanymi z oddaleniem od ojczyzny i bliskich. Jego serce zawsze jednak pozostawało w Gwatemali. Po 10 latach postanowił wrócić do domu, by być blisko rodziny i ponownie zająć się farmą — tym razem z nową wizją i silnym zaangażowaniem w uprawę kawy.

Po powrocie Jorge zastał farmę ze starzejącymi się drzewami kawowymi, z których niektóre miały ponad 50 lat. Zamiast się zniechęcać, zabrał się za odnowę swoich ziem, zastępując stare drzewa młodszymi i bardziej żywotnymi. Obecnie większość jego gruntów porastają krzewy kawowca mające od 10 do 15 lat, gotowe wydać wysokiej jakości plony.

Jorge zróżnicował też uprawy na swojej farmie, sadząc banany, grevilleę (dąb srebrzysty), chalum, pomarańcze i cytryny — nie tylko po to, by uzyskać dodatkowe dochody, lecz także zapewnić cień i poprawić ekosystem, w którym rosną jego krzewy kawowca. Dla swojej społeczności Jorge jest kimś więcej niż tylko plantatorem kawy — to symbol wytrwałości i dalekowzroczności. Pozytywne nastawienie i życzliwość sprawiły, że stał się lokalnym liderem, który nieustannie szuka sposobów na eksport swojej kawy i uzyskanie lepszych cen, by wynagrodzić ciężką pracę, jakiej wymaga każdy zbiór.

Jorge pokazał, że mimo wyzwań kawa może być czymś więcej niż tylko uprawą — może dawać nadzieję i prowadzić ku lepszej przyszłości jego rodzinie i społeczności.

Produkcja partii kawy obrabianej metodą naturalną wspiera zrównoważony rozwój i poszanowanie środowiska. Ponieważ obróbka nie wymaga użycia wody, znacząco ogranicza się wpływ na środowisko związany z pozyskiwaniem i uzdatnianiem tego cennego zasobu. Pomaga to chronić lokalne zasoby wodne i zapobiegać zanieczyszczaniu pobliskich zbiorników wodnych.

Brak wody w produkcji kawy naturalnej ogranicza również powstawanie ścieków i potrzebę ich późniejszego oczyszczania, co zmniejsza ślad środowiskowy działalności związanej z uprawą kawy. Ponadto rezygnacja z użycia wody pozwala ograniczyć energię potrzebną do suszenia, a tym samym emisje gazów cieplarnianych związane z produkcją kawy.

Stosując praktyki, które nie wymagają użycia wody przy produkcji kawy naturalnej, farmy kawowe nie tylko chronią lokalne zasoby przyrodnicze, lecz także wspierają ochronę wrażliwych ekosystemów i związanej z nimi różnorodności biologicznej. Troska o środowisko jest niezbędna, by zapewnić długoterminową rentowność branży kawowej i zachować zdrowie ekosystemów, które umożliwiają produkcję kawy.