Indonesia Sumatra Iwan Patra Natural

 Profil smakowy

Gładka i złożona kawa naturalna z gór Takengon na Sumatrze. Jej profil smakowy otwierają rodzynki, po których pojawia się waniliowe toffi (krówka), a całość wieńczy cytrusowy akcent nektarynki.

Lokalizacja

Zakład obróbki Iwana znajduje się na szczycie góry, około godziny drogi od miasta Takengon, w dystrykcie Atu Lintang. Góry Takengon to jeden z najsłynniejszych regionów Sumatry, słynący z wysokiej jakości kaw arabica. 

Atjeh ma długą historię uprawy kawy, która rozpoczęła się w okresie kolonialnym Holandii w latach 30. XX wieku. Plantacje kawy przetrwały nawet po zakończeniu kolonizacji w 1945 roku. Później lokalne władze przekazały je ludowi Gayo, grupie etnicznej zamieszkującej środkowe Atjeh i Bener Meriah.

Lud Gayo jest bardzo dumny z tego, że uprawia kawę. Nawet w trudnych czasach — takich jak rebelia GAM w latach 2003–2005 czy pandemia COVID-19 w latach 2020–2022 — nie porzucił swoich ziem. Gayo należeli do nielicznych, którzy mimo przeciwności nadal pielęgnowali i utrzymywali swoje drzewa kawowca.

Iwan przyjmuje do obróbki wyłącznie najdojrzalsze wiśnie kawowca najwyższej jakości. Najpierw oddziela się je przez flotację, a następnie suszy na patio pod specjalnym zadaszeniem przez 15–25 dni, zależnie od warunków klimatycznych.

O producencie

Iwannitosa (Iwan) Putra jest rolnikiem i producentem kawy z Atu Lintang w dystrykcie Takengon. Mieszka z żoną, która uczy w pobliskiej szkole, oraz dwójką dzieci. Iwan ma własne niewielkie gospodarstwo, ale kupuje też wiśnie kawowca od 440 lokalnych drobnych producentów. Zbudował młyn mokry i namioty do suszenia kawy, a także zadbał o właściwe oczyszczanie ścieków. Iwan i współpracujący z nim rolnicy mają wyjątkowo rygorystyczne kryteria selekcji wiśni kawowca, wybierając do obróbki wyłącznie te najwyższej jakości, by utrzymać wysoką jakość kawy.

Odwiedziliśmy Iwana po raz pierwszy pod koniec 2017 roku i byliśmy pod ogromnym wrażeniem jego działalności oraz zaangażowania w dążenie do doskonałości. Podarowaliśmy Iwanowi i jego rolnikom mały piec do palenia kawy oraz miernik wilgotności, by wesprzeć ich rozwój. Cieszymy się, że możemy prezentować kawy Iwana w Europie.

Ta partia pochodzi od 50 rolników z Bener Meriah w środkowym Atjeh.

Ta kawa świetnie sprawdzi się jako przelew lub złożone espresso.