Indonesia Sumatra Iwan Patra Natural

 Profil de gust

O cafea naturală fină și complexă, din munții Takengon, Sumatra. Cafeaua are un profil care începe cu note de stafide, urmate de caramel cu vanilie (fudge), și se încheie cu o notă citrică vibrantă de nectarină.

Locație

Unitatea de procesare a lui Iwan este situată în vârful unui munte, la aproximativ o oră de orașul Takengon, în districtul Atu Lintang. Munții din Takengon sunt una dintre cele mai renumite regiuni din Sumatra pentru cafele arabica de înaltă calitate. 

Aceh are o istorie îndelungată a cafelei, începută în perioada colonială olandeză, în anii 1930. Chiar și după încheierea colonizării, în 1945, plantațiile de cafea au rămas. Mai târziu, autoritățile locale au împărțit aceste plantații între membrii poporului Gayo, un grup etnic originar din Aceh Central și Bener Meriah.

Gayo sunt foarte mândri că sunt cultivatori de cafea. Chiar și în perioade dificile — precum rebeliunea GAM din 2003–2005 sau pandemia de COVID-19 din 2020–2022 — nu și-au abandonat pământurile. Gayo s-au numărat printre puținii care au continuat să îngrijească și să întrețină arborii de cafea, în ciuda provocărilor.

Iwan acceptă pentru procesare doar cireșele cele mai coapte și de cea mai bună calitate. Acestea sunt puse la plutit pentru separarea în funcție de densitate, apoi sunt uscate pe o platformă, sub un acoperiș special, timp de 15–25 de zile, în funcție de condițiile climatice.

Despre producător

Iwannitosa (Iwan) Putra este cultivator și procesator în Atu Lintang, districtul Takengon, unde locuiește împreună cu soția sa, profesoară la o școală din apropiere, și cei doi copii ai lor. Iwan are o mică fermă proprie, dar cumpără și cireșe de cafea de la 440 de mici fermieri locali. A construit o moară umedă și corturi pentru uscare, unde își procesează cafeaua, și tratează corespunzător și apele reziduale. Iwan și fermierii săi au standarde extrem de stricte pentru selecția cireșelor de înaltă calitate, alegând doar cireșele cele mai bune pentru procesare, pentru a menține calitatea.

L-am vizitat prima dată pe Iwan la sfârșitul lui 2017 și am fost foarte impresionați de activitatea sa și de pasiunea pentru excelență. I-am donat o mică prăjitorie și un umidometru, pentru a-i ajuta pe Iwan și pe fermierii săi să se dezvolte, și ne bucurăm să avem ocazia să prezentăm cafelele lui Iwan în Europa.

Acest lot provine de la 50 de fermieri din Bener Meriah, Aceh Central.

Această cafea este foarte potrivită pentru preparare la filtru sau ca espresso complex.