Indonesia Sumatra Iwan Patra Natural

 Perfil de sabor

Un café natural suave y complejo, de las montañas de Takengon, Sumatra. Su perfil empieza con notas de pasas, seguidas de toffee de vainilla (fudge), y termina con un toque cítrico de nectarina.

Ubicación

La planta de procesamiento de Iwan se encuentra en lo alto de una montaña, a alrededor de una hora de la ciudad de Takengon, en el distrito de Atu Lintang. Las montañas de Takengon son una de las regiones de Sumatra más conocidas por sus cafés arábica de alta calidad. 

Aceh tiene una larga historia cafetera, que comenzó durante el periodo colonial neerlandés, en la década de 1930. Incluso después del fin de la colonización, en 1945, las plantaciones de café permanecieron. Más adelante, las autoridades locales repartieron estas plantaciones entre los Gayo, un grupo étnico originario de Aceh Central y Bener Meriah.

Los Gayo sienten un gran orgullo por ser caficultores. Ni siquiera en tiempos difíciles —como la rebelión del GAM, de 2003 a 2005, o la pandemia de COVID-19, de 2020 a 2022— abandonaron sus tierras. Los Gayo fueron de los pocos que siguieron cuidando y manteniendo sus cafetos a pesar de las dificultades.

Iwan solo acepta las cerezas más maduras y de mayor calidad para procesarlas. Primero, las cerezas se flotan para separarlas por densidad y, después, se secan en un patio bajo una cubierta especializada durante 15-25 días, según las condiciones climáticas.

Historia

Iwannitosa (Iwan) Putra es un agricultor y procesador de café de Atu Lintang, en el distrito de Takengon. Vive allí con su esposa, que es profesora en una escuela cercana, y sus dos hijos. Iwan tiene una pequeña finca, pero también compra cerezas a 440 pequeños agricultores locales. Ha construido un beneficio húmedo y carpas de secado para procesar su café, y también trata adecuadamente las aguas residuales. Iwan y sus agricultores aplican criterios muy estrictos para seleccionar cerezas de alta calidad y solo eligen las mejores para procesarlas y mantener la calidad.

Visitamos a Iwan por primera vez a finales de 2017 y nos impresionaron mucho su operación y su pasión por la excelencia. Donamos un pequeño tostador y un medidor de humedad para ayudar a Iwan y a sus agricultores a desarrollarse, y nos alegra mucho poder presentar los cafés de Iwan en Europa.

Este lote procede de 50 agricultores de Bener Meriah, en Aceh Central.

Este café funciona muy bien preparado como café de filtro o como un espresso complejo.