Indonesia Sumatra Iwan Patra Natural

 Profilo aromatico

Un caffè natural morbido e complesso, proveniente dalle montagne di Takengon, a Sumatra. Il profilo aromatico si apre con note di uvetta, seguite da caramello mou alla vaniglia (fudge), e si chiude con una vivace nota agrumata di nettarina.

Provenienza

Il centro di lavorazione di Iwan si trova in cima a una montagna, a circa un’ora dalla città di Takengon, nel distretto di Atu Lintang. Le montagne di Takengon sono una delle regioni di Sumatra più famose per i caffè arabica di alta qualità.

Aceh ha una lunga storia legata al caffè, iniziata durante il periodo coloniale olandese negli anni Trenta. Anche dopo la fine della colonizzazione, nel 1945, le piantagioni di caffè rimasero. In seguito, le autorità locali le distribuirono al popolo Gayo, un gruppo etnico originario dell’Aceh centrale e di Bener Meriah.

I Gayo sono molto orgogliosi di essere coltivatori di caffè. Anche nei periodi difficili — come la ribellione del GAM dal 2003 al 2005 o la pandemia di COVID-19 dal 2020 al 2022 — non hanno abbandonato le loro terre. I Gayo sono stati tra i pochi a continuare a prendersi cura degli alberi di caffè e a mantenerli, nonostante le difficoltà.

Iwan seleziona solo le ciliegie più mature e di qualità più alta. Le ciliegie vengono messe a galleggiare per separarle in base alla densità e poi essiccate su un patio, sotto una copertura specializzata, per 15-25 giorni, a seconda delle condizioni climatiche.

Contesto

Iwannitosa (Iwan) Putra è un coltivatore e un produttore di caffè che vive ad Atu Lintang, nel distretto di Takengon, con la moglie, insegnante in una scuola vicina, e i loro due figli. Iwan ha una piccola fattoria di sua proprietà, ma acquista anche ciliegie da 440 piccoli coltivatori locali. Ha costruito un wet mill e tende di essiccazione per lavorare il caffè e tratta correttamente anche le acque reflue. Iwan e i suoi coltivatori applicano criteri di selezione delle ciliegie estremamente rigorosi, scegliendo solo quelle di qualità più alta per la lavorazione, così da preservarne la qualità.

Abbiamo fatto visita a Iwan per la prima volta alla fine del 2017 e siamo rimasti molto colpiti dalla sua attività e dalla sua passione per l’eccellenza. Abbiamo donato una piccola tostatrice e un misuratore di umidità per aiutare Iwan e i suoi coltivatori nel loro sviluppo, e siamo felici di avere l’opportunità di presentare i caffè di Iwan in Europa.

Questo lotto proviene da 50 coltivatori di Bener Meriah, nell’Aceh centrale.

Questo caffè è perfetto preparato come caffè filtro o come espresso complesso.