Guatemala Finca La Pila - Jorge Guzman

Note de gust - caramel cu unt, măr caramelizat, cacao, catifelat și vibrant
Regiune: Santa Rosa
Varietate:  Catuai rojo
Altitudine: 1590-1700 m s.n.m.
Procesare: Naturală / uscată la soare
Jorge s-a alăturat cooperativei Conebosque în 2010, dar legătura sa cu pământul începuse cu mult înainte. A crescut la ferma familiei, înconjurat de munca și dedicarea tatălui său pentru creșterea animalelor. În ciuda acestui început de viață la țară, Jorge, ca mulți tineri, s-a descurajat din cauza prețurilor mici la cafea, care îngreunau traiul din această cultură. Confruntat cu incertitudinea, a luat o decizie care i-a schimbat viața: să emigreze în Statele Unite în căutarea unor oportunități mai bune.

Timp de un deceniu, Jorge a trăit în străinătate, înfruntând provocările de a fi departe de țara și de oamenii săi. Totuși, inima i-a rămas mereu în Guatemala. După 10 ani, a decis să se întoarcă acasă pentru a fi aproape de familie și a prelua din nou îngrijirea fermei, de data aceasta cu o viziune reînnoită și un angajament puternic față de cafea.

La întoarcere, Jorge a găsit o fermă cu arbori de cafea îmbătrâniți, unii cu o vechime de peste 50 de ani. În loc să se descurajeze, a început să-și reînnoiască terenul, înlocuind arborii bătrâni cu unii mai tineri și mai viguroși. Astăzi, o mare parte din teren este cultivată cu plante de cafea cu vârste între 10 și 15 ani, gata să ofere recolte de înaltă calitate.

În plus, Jorge și-a diversificat ferma plantând arbori precum bananieri, grevillea (stejar argintiu), chalum, portocali și lămâi, nu doar pentru a obține venituri suplimentare, ci și pentru a oferi umbră și a îmbunătăți ecosistemul plantelor de cafea. Pentru comunitatea sa, Jorge este mai mult decât un simplu cultivator de cafea; este un simbol al perseverenței și al viziunii. Atitudinea sa pozitivă și bunătatea l-au transformat într-un lider local, care caută mereu modalități de a-și exporta cafeaua și de a obține prețuri mai bune, care să răsplătească munca depusă pentru fiecare recoltă.

Jorge a demonstrat că, în ciuda provocărilor, cafeaua poate fi mai mult decât o cultură agricolă — poate fi o cale spre speranță și un viitor mai luminos pentru familia și comunitatea sa.

Producerea loturilor de cafea naturală este un proces care promovează sustenabilitatea și respectul față de mediu. Deoarece procesarea nu necesită apă, impactul asupra mediului asociat cu extragerea și tratarea acestei resurse vitale este redus semnificativ. Astfel, se contribuie la conservarea resurselor locale de apă și se ajută la prevenirea contaminării apelor din apropiere.

Absența apei din procesul de producție a cafelei naturale reduce, de asemenea, cantitatea de ape uzate și necesitatea tratării ulterioare a acestora, contribuind la diminuarea amprentei ecologice a operațiunii de cultivare a cafelei. În plus, evitarea folosirii apei reduce la minimum energia necesară procesului de uscare, ceea ce diminuează, la rândul său, emisiile de gaze cu efect de seră asociate producției de cafea.

Adoptând practici care nu implică folosirea apei în producția de cafea naturală, fermele de cafea nu doar protejează resursele naturale locale, ci promovează și conservarea ecosistemelor fragile și a biodiversității asociate. Această grijă față de mediu este esențială pentru a garanta viabilitatea pe termen lung a industriei cafelei și pentru a menține sănătatea ecosistemelor care susțin producția de cafea.