Guatemala Finca La Pila - Jorge Guzman

Notes de dégustation : caramel au beurre, pomme d’amour, cacao, texture soyeuse et éclatante
Région : Santa Rosa
Variété :  Catuai rojo
Altitude : 1 590-1 700 m d’altitude
Traitement : natural / séché au soleil
Jorge a rejoint la coopérative Conebosque en 2010, mais son lien avec la terre remonte à bien plus longtemps. Il a grandi dans la ferme familiale, entouré du travail acharné de son père et de son dévouement à l’élevage. Malgré cette enfance à la campagne, Jorge, comme beaucoup de jeunes, s’est découragé face aux prix bas du café, qui rendaient difficile d’en vivre. Devant cette incertitude, il a pris une décision qui a changé sa vie : émigrer aux États-Unis à la recherche de meilleures perspectives.

Pendant dix ans, Jorge a vécu à l’étranger, confronté aux difficultés d’être loin de son pays et des siens. Pourtant, son cœur est toujours resté au Guatemala. Après dix ans, il a décidé de rentrer chez lui pour retrouver sa famille et reprendre soin de la ferme, cette fois avec une vision renouvelée et un engagement profond envers le café.

À son retour, Jorge a découvert une ferme où les caféiers vieillissaient ; certains avaient plus de 50 ans. Plutôt que de se laisser décourager, il s’est attelé à renouveler ses terres en remplaçant les vieux arbres par de jeunes plants plus vigoureux. Aujourd’hui, une grande partie de ses terres est occupée par des caféiers âgés de 10 à 15 ans, prêts à produire des récoltes de grande qualité.

Jorge a également diversifié sa ferme en plantant des bananiers, des grevilleas (chênes argentés), des chalums, des orangers et des citronniers, non seulement pour générer des revenus supplémentaires, mais aussi pour apporter de l’ombre et améliorer l’écosystème de ses caféiers. Pour sa communauté, Jorge est bien plus qu’un producteur de café : c’est un symbole de persévérance et de vision. Son attitude positive et sa gentillesse ont fait de lui un leader local, toujours à la recherche de moyens d’exporter son café et d’obtenir de meilleurs prix, afin de récompenser le travail acharné que représente chaque récolte.

Jorge a montré que, malgré les difficultés, le café peut être bien plus qu’une simple culture : il peut ouvrir la voie à l’espoir et à un avenir meilleur pour sa famille et sa communauté.

La production de lots de café natural est un processus qui favorise la durabilité et le respect de l’environnement. Comme ce traitement ne nécessite pas d’eau, il réduit considérablement l’impact environnemental associé à l’extraction et au traitement de cette ressource essentielle. Cela contribue à préserver les ressources en eau locales et à prévenir la pollution des cours d’eau voisins.

L’absence d’eau dans la production de café natural réduit également la quantité d’eaux usées générées et le besoin de les traiter par la suite, ce qui contribue à diminuer l’empreinte environnementale de l’exploitation caféière. De plus, éviter l’utilisation de l’eau permet de minimiser l’énergie nécessaire au séchage, réduisant ainsi les émissions de gaz à effet de serre associées à la production de café.

En adoptant des pratiques qui n’utilisent pas d’eau pour produire du café natural, les fermes caféières protègent non seulement les ressources naturelles locales, mais contribuent aussi à préserver les écosystèmes fragiles et la biodiversité qui leur est associée. Ce respect de l’environnement est essentiel pour garantir la viabilité à long terme de la filière café et préserver la santé des écosystèmes qui soutiennent la production de café.