Mexico Monte Alban

Notas de cata

Grosella negra, chocolate con leche y notas tropicales. Un café que funciona tanto en espresso como en café de filtro.

Monte Alban es una ruina zapoteca milenaria visible desde las fincas cafeteras enclavadas en las montañas que rodean el yacimiento. Situada cerca de la ciudad de Oaxaca, un destino gastronómico de renombre en México, la cultura culinaria de la zona se ha visto influida y enriquecida por su larga y compleja historia.

Monte Alban fue uno de los primeros grandes centros urbanos del periodo clásico mesoamericano y alcanzó su apogeo entre los años 200 y 600 d. C., antes de entrar en declive alrededor del año 800 d. C. Los zapotecas, una civilización antigua y avanzada, realizaron importantes avances en astronomía, escritura y medicina. Tras su misteriosa partida, otros grupos, entre ellos los mixtecos, ocuparon el yacimiento, reconocieron su importancia espiritual y lo utilizaron para realizar enterramientos.

Esta historia rica y compleja aporta un toque de magia a la región y conecta el pasado con el presente a través de la cultura, los artefactos y el delicioso café que se produce allí. Los caficultores de esta región llevan más de tres generaciones cultivando café con métodos tradicionales y mayoritariamente orgánicos. Trabajamos con estas pequeñas comunidades para ayudarlas a certificar sus fincas y dar más valor a sus productos.

Los agricultores orgánicos que contribuyen a Monte Alban dependen principalmente del cultivo de café como fuente principal de ingresos. Además del café, muchos agricultores se desplazan a la costa durante la temporada baja para cultivar maíz o criar ganado, actividades esenciales para su sustento. Oaxaca, con su gran diversidad cultural, cuenta con agricultores que hablan mixteco, zapoteco, mazateco y español.

Empezamos a trabajar con este grupo en 2018, con 55 agricultores orgánicos independientes de la Sierra Sur de Oaxaca. A medida que ampliamos por todo el estado nuestro Programa de Educación para Productores (PECA), llegamos a comunidades más remotas, como Los Naranjos, Tierra Blanca, Malvarisco, San Pedro Pochutla y Santa María Ozolotepec. En 2019, ya colaborábamos con 245 agricultores asociados, incluidas comunidades como Lagunilla, Loma Canela, Ozolotepec, San Antonio Xanagua, San Antonio Ozolotepec, San Marcial Ozolotepec y San Antonio Guivini, entre otras.

Hoy, todos los agricultores cuentan con certificación orgánica, utilizan métodos de cultivo y procesamiento tradicionales sin productos químicos y elaboran su propio compost orgánico. Para ellos, la agricultura es un legado arraigado en los conocimientos transmitidos de generación en generación y moldeado por su cultura e identidad únicas. Caravela financia la certificación, que es gratuita para todos los agricultores asociados, y les permite acceder al mercado del café de especialidad y conseguir mejores precios.