Mexico Monte Alban

Note di degustazione

Ribes nero, cioccolato al latte, note tropicali. Un caffè adatto sia all’espresso sia all’estrazione filtro.

Monte Alban è un sito archeologico zapoteco millenario, visibile dalle aziende agricole di caffè annidate tra le montagne che circondano il sito. Situata vicino alla città di Oaxaca, rinomata meta gastronomica in Messico, la cultura culinaria della zona è stata influenzata e affinata dalla sua lunga e complessa storia.

Monte Alban fu uno dei primi grandi centri urbani del periodo classico mesoamericano e raggiunse il suo apice tra il 200 e il 600 d.C., prima di declinare intorno all’800 d.C. Gli zapotechi, un’antica civiltà evoluta, compirono importanti progressi nell’astronomia, nella scrittura e nella medicina. Dopo la loro misteriosa partenza, il sito fu utilizzato da altri popoli, tra cui i mixtechi, che ne riconobbero il significato spirituale e lo adibirono a luogo di sepoltura.

Questa storia ricca e articolata dona un’aura magica alla regione, collegando passato e presente attraverso la cultura, i reperti e il delizioso caffè prodotto sul posto. In questa regione, i coltivatori di caffè coltivano la pianta da oltre tre generazioni, con metodi tradizionali e perlopiù biologici. Collaboriamo con queste piccole comunità per aiutarle a certificare le loro aziende agricole e a valorizzare i loro prodotti.

I coltivatori biologici che contribuiscono alla produzione di Monte Alban dipendono principalmente dalla coltivazione del caffè come principale fonte di reddito. Oltre al caffè, durante la bassa stagione molti agricoltori si spostano sulla costa per coltivare mais o allevare bestiame, attività essenziali per il loro sostentamento. Oaxaca, con la sua ricca diversità culturale, ospita agricoltori che parlano mixteco, zapoteco, mazateco e spagnolo.

Abbiamo iniziato a collaborare con questo gruppo nel 2018, coinvolgendo 55 agricoltori biologici indipendenti nella Sierra Sur de Oaxaca. Con l’espansione del nostro Programma di formazione per i coltivatori (PECA) in tutto lo stato, abbiamo raggiunto comunità più remote, tra cui Los Naranjos, Tierra Blanca, Malvarisco, San Pedro Pochutla e Santa María Ozolotepec. Nel 2019 la nostra rete era cresciuta fino a comprendere 245 agricoltori partner, appartenenti anche a comunità come Lagunilla, Loma Canela, Ozolotepec, San Antonio Xanagua, San Antonio Ozolotepec, San Marcial Ozolotepec e San Antonio Guivini, tra le altre.

Oggi tutti gli agricoltori sono certificati biologici e si affidano a metodi agricoli tradizionali, lavorano senza prodotti chimici e producono il proprio compost biologico. Per loro, coltivare la terra è un patrimonio radicato nelle conoscenze tramandate di generazione in generazione e plasmato dalla loro cultura e identità uniche. La certificazione, finanziata da Caravela, è gratuita per tutti gli agricoltori associati e consente loro di accedere al mercato del caffè specialty e ottenere prezzi migliori.