Mexico Monte Alban

Smaaknoten

Zwarte bes, melkchocolade, tropisch fruit. Een koffie die geschikt is voor zowel espresso als filterkoffie.

Monte Alban is een duizend jaar oude Zapoteekse ruïne die zichtbaar is vanaf de koffieboerderijen in de bergen rond de archeologische vindplaats. De streek ligt vlak bij de stad Oaxaca, een gerenommeerde culinaire bestemming in Mexico. De eetcultuur van het gebied is gevormd en verfijnd door de lange, complexe geschiedenis.

Monte Alban was een van de eerste grote stedelijke centra uit de klassieke periode van Meso-Amerika. De stad bereikte haar hoogtepunt tussen 200 en 600 na Christus en raakte rond 800 in verval. De Zapoteken, een geavanceerde oude beschaving, boekten belangrijke vooruitgang op het gebied van astronomie, schrift en geneeskunde. Na hun mysterieuze vertrek werd de plek gebruikt door andere groepen, waaronder de Mixteken, die de spirituele betekenis ervan erkenden en de plek gebruikten voor begrafenissen.

Deze rijke, gelaagde geschiedenis geeft de streek iets magisch en verbindt het verleden met het heden via cultuur, artefacten en de heerlijke koffie die er wordt geproduceerd. Koffietelers in deze streek verbouwen al meer dan drie generaties koffie, met traditionele en grotendeels biologische methoden. We werken samen met deze kleine gemeenschappen om hun boerderijen te laten certificeren en hun producten meer waarde te geven.

De biologische boeren die bijdragen aan Monte Alban zijn voornamelijk afhankelijk van de koffieteelt als hun belangrijkste bron van inkomsten. Naast koffie trekken veel boeren in het laagseizoen naar de kust om maïs te verbouwen of vee te houden, essentieel voor hun levensonderhoud. In Oaxaca, met zijn rijke culturele diversiteit, zijn er boeren die Mixteeks, Zapoteeks, Mazateeks en Spaans spreken.

We zijn in 2018 met deze groep gaan samenwerken, met 55 zelfstandige biologische boeren in de Sierra Sur de Oaxaca. Toen we ons Growers Education Program (PECA) uitbreidden naar de rest van de staat, bereikten we meer afgelegen gemeenschappen, waaronder Los Naranjos, Tierra Blanca, Malvarisco, San Pedro Pochutla en Santa María Ozolotepec. In 2019 werkten we al met 245 partnerboeren, onder wie boeren uit gemeenschappen als Lagunilla, Loma Canela, Ozolotepec, San Antonio Xanagua, San Antonio Ozolotepec, San Marcial Ozolotepec en San Antonio Guivini.

Tegenwoordig zijn alle boeren biologisch gecertificeerd. Ze vertrouwen op traditionele landbouwmethoden, verwerken de koffie zonder chemicaliën en maken hun eigen biologische compost. Voor hen is landbouw erfgoed, geworteld in kennis die van generatie op generatie wordt doorgegeven en gevormd door hun unieke cultuur en identiteit. De certificering, betaald door Caravela, is gratis voor alle aangesloten boeren. Zo kunnen ze toetreden tot de markt voor specialty coffee en betere prijzen krijgen.