GUATEMALA - EVELIO VILLATORO

En los últimos años, hemos ofrecido un par de microlotes de Guatemala y vuestros comentarios han sido increíbles: en general, queréis más. Por eso, nos hace mucha ilusión anunciar que tenemos para ti un magnífico café de una sola familia de Huehuetenango. Este café lo produjo Evelio Villatoro y es ideal para disfrutar a diario, con leche o sin ella. Forma parte de un programa llamado Xinabajul, creado en 2013 por nuestros socios importadores, Coffee Shrub, con quienes trabajamos directamente para seleccionar este lote.

Durante 8 años, este proyecto ha contribuido a aumentar la transparencia de los cafés de Guatemala que importa Shrub y, a su vez, a crear un sistema en el que los agricultores reciben una mejor remuneración por su trabajo. Este programa es realmente interesante y nos hace mucha ilusión apoyarlo de cara a 2021 (compramos café por primera vez a través de este programa en 2016, pero tenemos previsto ofrecer estos lotes con más regularidad). 

En nuestra correspondencia con Dan, de Shrub, nos dejó estas notas sobre el café: «Pasamos muchas horas en la mesa de cata seleccionando lotes de pequeños productores de la región. Evelio solo presentó 5 muestras en la cosecha pasada, y este es una mezcla de los 11 mejores sacos de esos lotes». Esperamos que disfrutes de este microlote tan limitado. Aunque compramos la mayor parte (7 de los 11 sacos, unos 1000 lb), no creemos que siga disponible mucho más de un par de meses :)