GUATEMALA - EVELIO VILLATORO

Negli ultimi anni abbiamo proposto un paio di microlotti guatemaltechi diversi e i vostri riscontri sono stati fantastici: tutti concordate sul fatto che ne volete ancora! Per questo siamo felici di annunciare che abbiamo un ottimo caffè prodotto da una singola famiglia di Huehuetenango, tutto da gustare. Questo caffè è stato prodotto da Evelio Villatoro ed è perfetto da bere ogni giorno, con o senza latte. Fa parte di un programma chiamato Xinabajul, fondato nel 2013 dai nostri partner importatori, Coffee Shrub, con cui abbiamo collaborato direttamente per selezionare questo lotto.

Da 8 anni questo progetto contribuisce ad aumentare la trasparenza dei caffè guatemaltechi importati da Shrub, creando così un sistema in cui gli agricoltori vengono pagati di più per il loro lavoro. Questo programma è davvero interessante e siamo felici di sostenerlo anche nel 2021 (abbiamo acquistato caffè nell’ambito del programma per la prima volta nel 2016, ma puntiamo a proporre questi lotti con maggiore regolarità). 

Nella nostra corrispondenza con Dan di Shrub, ecco le sue note su questo caffè: «Abbiamo trascorso molte ore al tavolo di assaggio, selezionando i lotti dei piccoli produttori della regione. Evelio ha presentato solo 5 campioni nell’ultimo raccolto e questo è una miscela dei migliori 11 sacchi tra quei lotti». Speriamo che questo microlotto super limitato ti piaccia. Ne abbiamo acquistato la maggior parte (7 degli 11 sacchi, circa 1000 libbre), ma non ci aspettiamo che sia disponibile ancora per più di un paio di mesi :)