GUATEMALA - EVELIO VILLATORO

Au cours des dernières années, nous vous avons proposé quelques microlots du Guatemala et vos retours ont été formidables : vous êtes nombreux à en vouloir davantage ! Nous sommes donc ravis de vous présenter un excellent café d’une seule famille, originaire de Huehuetenango, à déguster avec plaisir. Produit par Evelio Villatoro, ce café se déguste au quotidien et est parfait avec ou sans lait. Il fait partie d’un programme appelé Xinabajul, mis en place en 2013 par nos partenaires importateurs, Coffee Shrub, avec lesquels nous avons travaillé directement pour sélectionner ce lot.

Depuis 8 ans, ce projet contribue à accroître la transparence des cafés guatémaltèques importés par Shrub et à créer ainsi un système qui rémunère davantage le travail des producteurs. Ce programme est vraiment formidable et nous sommes ravis de le soutenir à l’approche de 2021 (nous avons acheté du café dans le cadre de ce programme pour la première fois en 2016, mais nous prévoyons de proposer ces lots plus régulièrement). 

Dans nos échanges avec Dan @ Shrub, voici ses notes sur ce café : « Nous avons passé de nombreuses heures à la table de dégustation à trier des lots de petits producteurs de la région. Evelio n’a soumis que 5 échantillons lors de la dernière récolte, et ce café est un assemblage des 11 meilleurs sacs de ces lots. » Nous espérons que vous apprécierez ce microlot très limité. Bien que nous en ayons acheté la majeure partie (7 des 11 sacs, soit environ 1 000 lb), nous ne pensons pas qu’il sera disponible plus de quelques mois :)