Finca Los Cenizos Geisha Day & Night

Reserva anticipada: Los pedidos se tostarán y enviarán el 5 de octubre.

Un tarro de la serie Cellar: 30 g de Geisha lavado procedente de una fermentación que diseñamos nosotros, suficiente para dos cafés de filtro preparados con calma. Disfrútalo en una tarde tranquila: sus complejas notas florales dan paso a melocotón, uva moscatel y un toque cítrico de kumquat que perdura.

Finca Los Cenizos es una finca familiar muy reconocida, situada en las tierras altas de Cerro Punta, en la región de Tierras Altas de Chiriquí, Panamá. Fundada en 2008 por Estela Pitti, se encuentra entre los 1.800 y los 2.200 metros de altitud, sobre un rico suelo volcánico, con aire fresco de montaña y manantiales naturales que ralentizan la maduración de las cerezas y aportan complejidad a la taza. Agradecemos a Estela que nos abriera la finca en marzo de 2026 y trabajara a nuestro lado en dos fermentaciones experimentales diseñadas por nosotros. No podríamos estar más contentos con el resultado.

Day & Night es la primera de las dos: un Geisha lavado que pasó de un tanque cerrado al aire libre durante 47 horas y 26 minutos. A continuación, se muestra el proceso paso a paso.

Procesamiento: Blendin Day & Night, Geisha lavado

Perfil de tueste y recomendaciones

• Nivel de tueste: Claro
• Mejor método de preparación: Recomendado para café de filtro
• Tostador: Tostado en Stronghold S7 Pro
• Periodo de reposo: Deja reposar durante 21 días desde la fecha de tueste