Finca Los Cenizos Geisha Day & Night

Voorbestelling: bestellingen worden op 5 oktober gebrand en verzonden.

Een pot uit de Cellar Series: 30 g gewassen Geisha van een fermentatie die we zelf hebben ontworpen, genoeg voor twee pour-overs waar je rustig voor gaat zitten. Pak hem erbij op een stille avond: complexe florale tonen openen de smaak, gevolgd door perzik, muskaatdruif en een frisse kumquat-toon die lang blijft hangen.

Finca Los Cenizos is een gerenommeerde boerderij in familiebezit in de hooglanden van Cerro Punta, in de regio Tierras Altas in Chiriquí, Panama. De boerderij werd in 2008 opgericht door Estela Pitti en ligt op 1.800 tot 2.200 meter hoogte, op rijke vulkanische bodem, met koele berglucht en natuurlijke bronnen die de rijping van de koffiebessen vertragen en complexiteit in het kopje opbouwen. Onze dank gaat uit naar Estela, die ons in maart 2026 op de boerderij verwelkomde en met ons samenwerkte aan twee experimentele fermentaties die we zelf hebben ontworpen. We zijn ontzettend blij met het resultaat.

Day & Night is de eerste van de twee: een gewassen Geisha die gedurende 47 uur en 26 minuten afwisselend in een afgesloten tank en in de open lucht verbleef. Hieronder zie je het proces stap voor stap.

Verwerking: Blendin Day & Night, Geisha Washed

Brandprofiel & aanbevelingen

• Branding: Licht
• Beste zetmethode: Aanbevolen voor filterkoffie
• Brander: Gebrand op Stronghold S7 Pro
• Rustperiode: Laat de koffie na de branddatum 21 dagen rusten