Finca Los Cenizos Geisha Day & Night

Preordine: gli ordini saranno tostati e spediti il 5 ottobre.

Un barattolo della Cellar Series: 30 g di Geisha lavato, ottenuto da una fermentazione progettata da noi, sufficienti per due caffè filtro da gustare con calma. Aprilo in una serata tranquilla: le complesse note floreali danno il via, seguite da pesca, uva moscato e una brillantezza di kumquat persistente.

Finca Los Cenizos è una rinomata finca a conduzione familiare sugli altipiani di Cerro Punta, nella regione di Tierras Altas, a Chiriquí, Panama. Fondata nel 2008 da Estela Pitti, si trova tra i 1.800 e i 2.200 metri su un ricco terreno vulcanico, con aria fresca di montagna e sorgenti naturali che rallentano la maturazione delle ciliegie e sviluppano complessità in tazza. Ringraziamo Estela, che ci ha accolti nella finca nel marzo 2026 e ha lavorato al nostro fianco a due fermentazioni sperimentali di nostra ideazione. Non potremmo essere più felici del risultato.

Day & Night è la prima delle due: un Geisha lavato che per 47 ore e 26 minuti è passato da un serbatoio sigillato all’aria aperta, come mostrato passo dopo passo qui sotto.

Lavorazione: Blendin Day & Night, Geisha Washed

Profilo di tostatura e consigli

• Livello di tostatura: Chiara
• Metodo di estrazione consigliato: Caffè filtro
• Torrefazione: Tostato con Stronghold S7 Pro
• Riposo: Lascia riposare per 21 giorni dalla data di tostatura