ETHIOPIA | YirgZ

notas de cata: floral, hierba limón, bergamota, dulce, brillante, tueste claro Una vez más, nos enorgullece anunciar el regreso de Eithiopia Yirgacheffee YIRGZ. La Z de YIRGZ significa cero defectos. Esto quiere decir que el café pasa por un proceso de selección extra riguroso. Primero, los granos se clasifican por tamaño con cribas; después, por color y, por último, se seleccionan a mano. Los granos se seleccionan a mano durante 12 minutos por cada lote de 14 kilos, es decir, tres veces más tiempo de lo habitual en la región. Este proceso, junto con las fantásticas condiciones de cultivo, proporciona al café una claridad impecable y un sabor intenso. Compramos el café a través de Keffa Coffee, un intermediario especializado en café. Keffa Coffee destaca no solo por su compromiso con el café de calidad, sino también por su dedicación a apoyar y mantener a las personas que participan en la producción de sus cafés. Keffa Coffee trabaja estrechamente con los productores especializados, los propietarios de los beneficios, los exportadores en origen y los tostadores para garantizar que el café se obtenga de forma justa. Aunque los precios del café fluctúen, los salarios de los agricultores y recolectores se mantienen estables. La mayor parte de la selección manual la realizan mujeres, a quienes Keffa paga tres veces el salario medio nacional, lo que les permite ofrecer a sus familias una calidad de vida mucho mejor.