ETHIOPIA | YirgZ

cuppingnotities: bloemig, citroengras, bergamot, zoet, helder, lichte branding. We zijn opnieuw trots om de terugkeer van de Ethiopia Yirgacheffee YIRGZ aan te kondigen. De Z in YIRGZ staat voor nul defecten. Dit betekent dat de koffie een extra rigoureus sorteerproces ondergaat. Eerst worden de bonen gesorteerd op zeefmaat, vervolgens op kleur en tot slot met de hand. De bonen worden per batch van 14 kilo 12 minuten met de hand gesorteerd, ofwel drie keer langer dan gebruikelijk is in de regio. Dit proces zorgt, in combinatie met de fantastische groeiomstandigheden, voor een uitzonderlijk heldere en intense smaak. We betrekken de koffie via Keffa Coffee, een specialty coffee-makelaar. Keffa Coffee onderscheidt zich niet alleen door de toewijding aan kwaliteitskoffie, maar ook door de inzet om de mensen die betrokken zijn bij de productie van hun koffies te steunen en in hun bestaan te voorzien. Keffa Coffee werkt nauw samen met specialtykoffietelers, moleneigenaren, exporteurs in het land van herkomst en branders om ervoor te zorgen dat de koffie eerlijk wordt ingekocht. Zelfs als de koffieprijzen schommelen, blijven de lonen van de boeren en plukkers gelijk. Het meeste handmatige sorteerwerk wordt door vrouwen gedaan. Keffa betaalt hun drie keer het nationale gemiddelde, zodat ze hun gezinnen een veel hogere levenskwaliteit kunnen bieden.