ETHIOPIA | YirgZ

note di degustazione: floreale, citronella, bergamotto, dolce, brillante, tostatura chiara Ancora una volta, siamo orgogliosi di annunciare il ritorno di Eithiopia Yirgacheffee YIRGZ. La Z in YIRGZ sta per zero difetti. Questo significa che il caffè viene sottoposto a un processo di selezione particolarmente rigoroso. Per prima cosa, i chicchi vengono selezionati in base alla dimensione tramite setacci, poi in base al colore e infine a mano. La selezione manuale dei chicchi richiede 12 minuti per ogni lotto da 14 chili, tre volte più a lungo rispetto alla pratica usuale nella regione. Questo processo, insieme alle fantastiche condizioni di coltivazione, conferisce al caffè una purezza cristallina e un sapore intenso. Ci riforniamo di questo caffè tramite Keffa Coffee, un intermediario specializzato in caffè specialty. Keffa Coffee si distingue non solo per l’impegno a favore di caffè di qualità, ma anche per la dedizione nel sostenere e tutelare le persone coinvolte nella produzione dei suoi caffè. Keffa Coffee collabora a stretto contatto con i coltivatori specializzati, i proprietari delle stazioni di lavorazione, gli esportatori all’origine e i torrefattori, per garantire che il caffè venga acquistato a condizioni eque. Anche quando i prezzi del caffè oscillano, i salari degli agricoltori e dei raccoglitori restano invariati. La maggior parte della selezione manuale viene effettuata da donne, che Keffa paga il triplo della media nazionale, permettendo loro di offrire alle proprie famiglie una qualità della vita molto più alta.