ETHIOPIA | YirgZ

note de degustare: floral, lemongrass, bergamotă, dulce, aciditate vibrantă prăjire deschisă Încă o dată, suntem mândri să anunțăm revenirea cafelei Ethiopia Yirgacheffee YIRGZ. Litera Z din YIRGZ înseamnă zero defecte. Asta înseamnă că această cafea este supusă unui proces de sortare suplimentară, deosebit de riguros. Mai întâi, boabele sunt sortate după dimensiune folosind site, apoi după culoare și, în final, sunt sortate manual. Sortarea manuală durează 12 minute pentru fiecare lot de 14 kilograme, de trei ori mai mult decât este obișnuit în regiune. Acest proces, împreună cu condițiile fantastice de cultivare, îi oferă cafelei o claritate impecabilă și o aromă intensă. Aprovizionarea cu această cafea se face prin Keffa Coffee, un broker specializat în cafea de specialitate. Keffa Coffee se remarcă nu doar prin angajamentul față de cafeaua de calitate, ci și prin dedicarea de a sprijini și susține oamenii implicați în producerea cafelelor sale. Keffa Coffee colaborează îndeaproape cu cultivatorii de cafea de specialitate, proprietarii de mori, exportatorii din țara de origine și prăjitorii, pentru a se asigura că achiziția cafelei se face în condiții echitabile. Chiar și atunci când prețurile cafelei fluctuează, salariile fermierilor și culegătorilor rămân constante. Cea mai mare parte a sortării manuale este făcută de femei, cărora Keffa le plătește de trei ori mai mult decât media națională, permițându-le să le ofere familiilor lor o viață mult mai bună.