Ethiopia, Sasaba, Washed

Tsegaye Tesfaye es el fundador y propietario de Sasaba Washing Station, una planta de procesamiento situada en el distrito de Kercha, en Guji, a 2150 m s. n. m. Sasaba apoya a más de 500 pequeños agricultores de la región, todos ellos ubicados a más de 2000 m s. n. m. Debido a la gran altitud, los granos de café maduran más despacio, lo que les da tiempo para absorber más sabores del suelo y da como resultado una taza más compleja. Gracias a los conocimientos de los productores y a la experiencia en procesamiento de Tesfaye y su equipo, Sasaba Washing Station ofrece lotes excelentes año tras año. Las amplias instalaciones cuentan con espacio para una despulpadora grande y más de 600 camas de secado. Cuando llegan las cerezas de café, se fermentan durante 48 a 72 horas antes de lavarlas y se extienden para que se sequen de manera uniforme durante unos 7 días. Después, el café en pergamino se lleva al almacén Wonberta, en Addis Ababa, donde espera la clasificación y el procesamiento finales.

Este café se obtuvo a través de nuestro socio importador, Trabocca.