Ethiopia, Sasaba, Washed

Tsegaye Tesfaye è il fondatore e proprietario della Sasaba Washing Station, un impianto di lavorazione situato nel distretto di Kercha, a Guji, a un’altitudine di 2150 metri sul livello del mare. Sasaba sostiene oltre 500 piccoli produttori della regione, tutti con coltivazioni situate intorno e oltre i 2000 metri sul livello del mare. Grazie all’alta quota, i chicchi di caffè maturano più lentamente, avendo così il tempo di assorbire più aromi dal terreno e dando origine a una tazza complessivamente più complessa. Insieme alle conoscenze dei produttori e all’esperienza nella lavorazione di Tesfaye e del suo team, la Sasaba Washing Station produce lotti eccellenti anno dopo anno. Gli ampi locali ospitano una grande spolpatrice e oltre 600 letti di essiccazione. Una volta arrivate, le ciliegie di caffè fermentano per 48-72 ore prima del lavaggio, poi vengono stese ad asciugare in modo uniforme per circa 7 giorni. Il caffè in pergamino viene quindi portato al Wonberta Warehouse di Addis Abeba, dove attende la selezione e la lavorazione finali.

Questo caffè è stato acquistato tramite il nostro partner di importazione Trabocca.