Ethiopia, Sasaba, Washed

Tsegaye Tesfaye este fondatorul și proprietarul Sasaba Washing Station, o stație de procesare situată în districtul Kercha din Guji, la o altitudine de 2.150 m. Sasaba sprijină peste 500 de mici fermieri din regiune, toți aflați la altitudini de peste 2.000 m. Datorită altitudinii mari, boabele de cafea se dezvoltă într-un ritm mai lent, ceea ce le oferă timp să absoarbă mai multe arome din sol, rezultând o ceașcă mai complexă. Împreună cu experiența producătorilor și expertiza în procesare a lui Tesfaye și a echipei sale, Sasaba Washing Station produce loturi excelente an de an. Incinta spațioasă oferă loc pentru un despulper mare și peste 600 de paturi de uscare. La sosirea cireșelor de cafea, acestea fermentează timp de 48–72 de ore, apoi sunt spălate și întinse la uscat uniform, timp de aproximativ 7 zile. Pergamentul este apoi dus la Wonberta Warehouse din Addis Ababa, unde așteaptă sortarea și procesarea finală.

Această cafea a fost procurată prin partenerul nostru de import, Trabocca.