ETHIOPIA KAYON MOUNTAIN

Notas de cata: arándano, lavanda, albaricoque, pasas doradas, vino Merlot

Kayon Mountain Coffee Farm se encuentra en la región de Oromia, en el distrito de Odo Shakiso, dentro de la zona de Guji. Los cafés de la región de Guji, como este, son conocidos por sus intensas notas afrutadas, similares a las de la mermelada. Medalla de oro Golden Bean 2024, este café en particular tiene un hermoso carácter vínico, además de sus sabores afrutados: ¡una combinación increíble!

Fundada en 2012, Kayon Mountain pertenece a Ismael Hassen y a su familia, que también la gestionan. Su objetivo es producir café de alta calidad mediante prácticas agrícolas biodinámicas y socialmente responsables. De las 500 hectáreas que posee su familia, solo la mitad se dedica al cultivo; el resto se conserva como bosque silvestre. Las plantas de café crecen bajo la sombra de árboles autóctonos. Se utiliza compost y fertilizantes naturales para mantener las plantas sanas, y se siguen prácticas ecológicas para controlar las malas hierbas y las plagas, evitando el uso de productos químicos agresivos. 

El café se recolecta a mano siguiendo criterios estrictos de madurez. Los cafés naturales, como este lote, comienzan a secarse el mismo día de la recolección en camas elevadas. Durante el secado, las cerezas de café se remueven con regularidad para que se sequen de manera uniforme. Kayon Mountain cuenta con su propio equipo de beneficio ecológico y procesa todo el café en la propia finca. 

INFORMACIÓN DEL CAFÉ

País: Etiopía 
Región: Guji
Productor: Kayon Mountain Coffee Farm
Altitud: 1.900-2.200 metros
Varietal: Varietales Ethiopia Heirloom 
Procesamiento: Natural
Peso neto: 340 g / 12 oz

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS

• Medalla de bronce Golden Bean 2024