ETHIOPIA KAYON MOUNTAIN

Nuty smakowe: jagoda, lawenda, morela, złote rodzynki, wino Merlot

Farma Kayon Mountain Coffee Farm znajduje się w regionie Oromia, w dystrykcie Odo Shakiso, w strefie Guji. Kawy z regionu Guji, takie jak ta, słyną z wyrazistych, dżemowych nut owocowych. Ta kawa, nagrodzona medalem Golden Bean w 2024 roku, ma piękny, winny charakter, który łączy się z owocowymi nutami — to niesamowite połączenie!

Założona w 2012 roku farma Kayon Mountain należy do Ismaela Hassena i jego rodziny, która prowadzi ją wspólnie. Ich celem jest produkcja wysokiej jakości kawy z wykorzystaniem odpowiedzialnych społecznie, biodynamicznych praktyk rolniczych. Z 500 hektarów należących do rodziny tylko połowa jest wykorzystywana pod uprawy, a pozostała część pozostaje dzikim lasem. Krzewy kawowca rosną w cieniu rodzimych gatunków drzew. Aby zapewnić im zdrowy wzrost, stosuje się kompost i naturalne nawozy, a chwasty i szkodniki zwalcza się metodami ekologicznymi — bez użycia agresywnych środków chemicznych.

Owoce kawowca są zbierane ręcznie, zgodnie z rygorystycznymi wytycznymi dotyczącymi dojrzałości. W przypadku kaw naturalnych, takich jak ta partia, suszenie na podwyższonych stołach rozpoczyna się w dniu zbioru. Podczas suszenia owoce są regularnie obracane, aby zapewnić równomierny proces. Kayon Mountain ma własne ekologiczne urządzenia do obróbki i przetwarza kawę na miejscu, na farmie.

INFORMACJE O KAWIE

Kraj: Etiopia
Region: Guji
Producent: Kayon Mountain Coffee Farm
Wysokość upraw: 1 900–2 200 m n.p.m.
Odmiana: odmiany heirloom z Etiopii
Obróbka: naturalna
Waga netto: 340 g / 12 oz

NAGRODY I WYRÓŻNIENIA

• Brązowy medal Golden Bean 2024