ETHIOPIA KAYON MOUNTAIN

Note di degustazione: mirtillo, lavanda, albicocca, uva passa dorata, vino Merlot

Kayon Mountain Coffee Farm si trova nella regione di Oromia, nel distretto di Odo Shakiso, nella zona di Guji. I caffè della regione di Guji, come questo, sono noti per le loro vivaci note fruttate, simili alla confettura. Medaglia Golden Bean 2024, questo caffè in particolare ha un bellissimo carattere vinoso, oltre a note fruttate in primo piano: una combinazione incredibile!

Fondata nel 2012, Kayon Mountain è di proprietà e gestione di Ismael Hassen e della sua famiglia. Il loro obiettivo è produrre caffè di alta qualità con pratiche agricole biodinamiche e socialmente responsabili. Dei 500 ettari di proprietà della famiglia, solo metà è destinata alla coltivazione, mentre il resto è preservato come foresta selvaggia. Le piante di caffè crescono all’ombra di alberi autoctoni. Si utilizzano compost e fertilizzanti naturali per mantenere le piante sane e si seguono pratiche biologiche per gestire erbe infestanti e parassiti, evitando l’uso di sostanze chimiche aggressive. 

Il caffè viene raccolto a mano seguendo rigorosi criteri di maturazione. I caffè lavorati con il metodo natural, come questo lotto, iniziano ad asciugare su letti rialzati il giorno stesso della raccolta. Durante l’essiccazione, le ciliegie di caffè vengono girate regolarmente per garantire un’asciugatura uniforme. Kayon Mountain possiede i propri macchinari per la lavorazione ecologica e lavora interamente il caffè direttamente in azienda. 

INFORMAZIONI SUL CAFFÈ

Paese: Etiopia 
Regione: Guji
Produttore: Kayon Mountain Coffee Farm
Altitudine: 1.900-2.200 metri
Varietà: Varietà heirloom etiopi 
Lavorazione: Natural
Peso netto: 340 g / 12 oz

PREMI E RICONOSCIMENTI

• Medaglia di bronzo Golden Bean 2024