ETHIOPIA KAYON MOUNTAIN

Notes de dégustation : myrtille, lavande, abricot, raisin sec doré, vin de Merlot

Kayon Mountain Coffee Farm se situe dans la région d’Oromia, dans le district d’Odo Shakiso, au sein de la zone de Guji. Les cafés de la région de Guji, comme celui-ci, sont réputés pour leurs arômes fruités intenses, évoquant la confiture. Médaillé d’or au Golden Bean 2024, ce café particulier présente un magnifique caractère vineux qui s’ajoute à ses saveurs fruitées : une combinaison incroyable !

Fondée en 2012, Kayon Mountain appartient à Ismael Hassen et à sa famille, qui l’exploitent. Leur objectif est de produire un café de grande qualité selon des pratiques agricoles biodynamiques et socialement responsables. Sur les 500 hectares appartenant à sa famille, seule la moitié des terres est consacrée à l’agriculture, le reste étant préservé en forêt sauvage. Les caféiers poussent sous la canopée d’arbres indigènes. Du compost et des engrais naturels sont utilisés pour maintenir les plants en bonne santé, et des pratiques biologiques sont mises en œuvre pour lutter contre les mauvaises herbes et les ravageurs, sans recourir à des produits chimiques agressifs. 

Les cerises de café sont cueillies à la main selon des critères stricts de maturité. Les cafés nature, comme ce lot, commencent à sécher le jour même de la récolte sur des lits de séchage surélevés. Pendant le séchage, les cerises de café sont régulièrement retournées afin de garantir un séchage uniforme. Kayon Mountain possède son propre équipement de traitement écologique et transforme entièrement son café directement à la ferme. 

INFORMATIONS SUR LE CAFÉ

Pays : Éthiopie 
Région : Guji
Producteur : Kayon Mountain Coffee Farm
Altitude : 1 900-2 200 mètres
Variété : Variétés anciennes d’Éthiopie 
Traitement : Nature
Poids net : 340 g / 12 oz

PRIX ET DISTINCTIONS

• Médaillé de bronze au Golden Bean 2024